材料tvb now,tvbnow,bttvb# z, w3 _8 K i6 e7 s5 [
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：7 t6 S- \1 H6 f: u- N* j9 i; R: A. A9 @0 j
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法5.39.217.76' S3 p# }# k# A1 T; b6 S6 l1 v. u
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 i% A+ q5 G
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。% ?0 A; W# s- |9 A* Y0 a* w
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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# O% l+ Z2 I$ Q. M5 {2 ~+ v nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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1 v, k4 K1 j( m4 X: H/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。公仔箱論壇3 s9 N; k* ?9 E; S* b8 B
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。) q! V! w- n, L* u
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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