材料) y# f- L/ L1 U/ T
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
& V) |6 F% T1 `4 C$ c5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* M. s' z0 l4 _2 B3 \+ P
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb$ \( C+ Y, `8 E8 k+ T& X( v; q
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* {/ H% T7 k1 c/ |0 e
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5.39.217.76; N$ q% q: U5 m) c
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。7 ~; S% j+ S3 ?& S4 ^1 l
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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- h5 X; l& _2 t, b: Z4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。; ^; N& h4 K! z8 L) ]
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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9 A6 w" U/ G. t& F! B6 a1 V6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。公仔箱論壇/ a8 n# U9 p. \+ G+ A5 r3 W1 y
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貼士：
% {& U$ ^; j0 n1 }, Ztvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb. L+ f+ G2 A# W- g
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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