焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
% b* L: F' U$ c6 J5 j1 k+ e1 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- o5 F Q2 U/ `7 t
豬扒 3塊
+ \/ Q* N0 [3 utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; i4 W$ M+ I% H
青、紅椒 隨意（切粗粒）* {9 O8 V! ?/ M& l8 @$ F7 ?
番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇# P9 Q' d0 R6 X4 G
蘑菇 5隻（切粒）
7 T* S2 t' K& I. U! i: M' T! T蛋 2 隻（打散）
! n! @8 n, v8 g* l& \蒜蓉 1/2茶匙
4 P& r m+ S( W4 J) u. `0 M白飯 2 碗公仔箱論壇. {; j2 v# l$ u- N
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: G, J, Z- Y. I) |麵粉 (plain flour) 1至2湯匙# @) {: y2 X4 j
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' H5 \* D# V6 o
2 {- F- [; A' o5 V/ d5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙8 w$ c0 K/ H8 \0 p
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇5 I3 l7 ]6 f V3 @
粟粉（玉米粉）1茶匙
. _) h: A6 [+ D4 X7 _tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙* k+ \8 q2 R' S3 j
薑汁 1茶匙
0 v$ g+ V3 D( l" @/ B5.39.217.76麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 _. @1 @7 T. d8 r! I
黑胡椒粉 少許/ h+ S6 w9 A8 X. x) e& }9 V% v& i; Y
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調味汁：
( i+ n( }+ |2 r/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W D" R9 y. u( [
蒜蓉 1/2茶匙
5 K* k! T# { q$ ?: R' ]1 A5.39.217.76番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( P. s2 J* R, N- [; T
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.76: ^! F) o0 P. V* [/ B
麵粉 (plain flour) 1湯匙+ e& B: `7 D$ v9 |5 s/ D: S
鹽 少許
0 \/ K- T" l2 N; P0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 s; g! y6 C* L
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( d: u+ o4 T. w B- {$ e公仔箱論壇做法：
" l9 w/ X) b" f' X& f! `. }- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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6 C6 U4 L& U0 J: J1 J# ?# k更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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