焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb9 J, J7 {7 O* N( f* H7 k- `2 e
3 O9 N' L% C4 `( ~' x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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5 P/ }2 a% x) y- [0 P4 ^7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
& d% B) z+ c7 ^+ p, i! k; z& R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個5.39.217.76' j4 V8 X; z/ _2 L! c+ l
青、紅椒 隨意（切粗粒）
* \: e# [% ^4 Z- ~& O3 ptvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）/ X- n5 M& g# x, R
蘑菇 5隻（切粒）
1 s# R7 I6 {. Etvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
( [: t3 q3 w3 v; F% H R& t2 Q K蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇6 }# B/ Z% s; g
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) v( N2 c7 N: p
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
1 Y$ |' L* m& a3 B- r6 r/ M% n# Q8 I麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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+ G" i9 R9 o9 B6 y* k9 y/ G7 e7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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6 ~- f4 v, |3 N1 r4 v- t: |& J1 W) H生抽 （醬油）1湯匙
/ q) B+ K# ]. T4 O' ~0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
) Z7 P% j( c( P9 W+ v5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙
$ `4 T- k. [" j! S公仔箱論壇紹興酒 2茶匙! Y2 Q" O" S5 i$ g
薑汁 1茶匙% v; H/ z9 Z3 Y1 b1 j+ _7 j( `- @
麻油 少許5.39.217.760 g# [* M$ `- b+ F, J! Z8 u
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
* V1 w* |5 w9 v. m" }( N公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙* O" B0 R% C; y6 t8 b
清雞湯（高湯）3/4杯
* `. \3 w8 O* ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
- f; m; w( s7 D' s QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! T. n9 l; K' L( i
糖 少許
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做法：5.39.217.76+ Y+ }# r. R: z+ X) ?& z
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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