焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～ J+ ?) J" p1 x4 H
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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+ A1 k5 r$ y+ k+ c' C+ F$ c" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 u, p: q3 ?; V* L( _材料：tvb now,tvbnow,bttvb: N& h' T" Q) B
! p; q: J# I, W) d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊5.39.217.76' g2 s+ Q( z- M; h: k8 R5 O& p+ P5 h% d
洋蔥 1/2個
6 v% B0 A& U' M! d' W% r8 T1 B公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
' i9 N" l0 l, m( k8 Z3 Q公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
0 y( `1 a* |+ F! P2 U4 D3 Y4 b7 p5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）
$ h" f* k, l3 b& ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
! {) C+ P2 t1 k& |# f7 @公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
( N( z' N7 g2 k6 A3 e5 R& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗( X1 S0 w8 O2 c; o/ C" g6 Q
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇' Q4 S% n1 g2 S* S$ a
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙% S" c" @$ O0 N. f1 e: p) `6 ?; D
5.39.217.767 c: d# }! D! b- T8 {) z* ^. h
醃料：/ Z8 m5 t; s# ^$ ?( K5 ]
公仔箱論壇2 d9 a% P; x& {$ [) G# W$ i
生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 n! z8 i, ]/ m2 l2 Z& @ c# l9 l
糖 1/2 茶匙
/ w1 K; N2 z6 e8 S7 ^/ D3 V粟粉（玉米粉）1茶匙
/ N" T. o7 j$ |6 g0 @公仔箱論壇紹興酒 2茶匙7 {# J6 k4 j# w. p4 z5 Z( O- I) P
薑汁 1茶匙( | g; X( d9 E9 b, b
麻油 少許
' c5 c; ]% Q. h4 H/ S黑胡椒粉 少許5.39.217.76; x5 F/ D; n8 P* |( J
7 x6 N9 V+ d6 ]4 `- K/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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8 i" r. F# W& q/ L& W8 j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
+ ]9 ?% |6 y+ K m9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙* b p$ C, X$ t
清雞湯（高湯）3/4杯
6 ^( [9 i" k" g* j, M8 ?( L7 ]7 {1 [+ z麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.76. T1 ~4 ]6 X. @* F- p7 W- v
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* ? n. S. y. c) U& q* W
糖 少許
3 j# g# w/ t, R5 M `$ u7 p% d5.39.217.76
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做法：
; l. W! \) ~ }- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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