焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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* O: T0 F& Y+ S; p/ s3 ?. _. G! U基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' V& Z4 m& ?& k
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3 ^ B) {$ b/ I4 S4 c材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ o. } `0 N+ }& c% ^# I+ _; _. z
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豬扒 3塊
% H$ [# u* Z/ o o. C7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
; C) f% D( J2 d0 q' [ ytvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
: u) y7 s5 d/ n; p' `公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）5.39.217.768 V2 q1 Z" ]3 f8 C) k, H
蘑菇 5隻（切粒）* S+ Q4 D3 \ \. X a k
蛋 2 隻（打散）
9 F, {+ Z+ k$ P: S& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
7 d f3 |2 n% B/ t5.39.217.76白飯 2 碗: I7 v- y4 G) c* R; \. G( U! b
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
, w1 K9 o6 c# ?/ o1 r1 | p" H5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙" g; f3 `7 t! ~ Z
+ j% f& p# i. u% ~3 ~" d2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
1 V# w: q: U X, Z* x公仔箱論壇3 ~$ h+ R5 c: ~; L+ ^; y
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇: X5 e; H2 T& U5 o* V w0 t
糖 1/2 茶匙
9 J- E" R# B3 i, c2 `公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ F4 l- V6 ?* p/ W* a
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t0 h" P' {! a: H- Y% a# \9 j
薑汁 1茶匙
' ?" h2 _; e. A公仔箱論壇麻油 少許
6 r4 @6 Y' c' |: ]" Q/ l; S. ztvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 C* g9 m+ h2 G8 B) E
- J' l& ~" n' M/ F4 A% `$ D4 b調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 g, `7 Z9 f- E6 v
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蒜蓉 1/2茶匙
# A9 ~" [& A. F; F1 k番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 Q) u( x* f2 d5 \清雞湯（高湯）3/4杯
" l/ r. V7 u7 L5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1湯匙
D- u4 a, G% o/ U5.39.217.76鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb' {' I1 t k4 y- m4 T6 q
糖 少許
0 l3 Q: i6 I+ Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" C" P, y7 l: e3 T3 f
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做法：5.39.217.766 z. Z" w. |( {0 Z
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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