焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb5 A {' S2 H' x) Z: d5 s3 T4 w
. Y0 N/ D, X3 Y* P6 n4 i9 H. j基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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. \7 z* E& ~% [: p0 Y4 q( O& ^8 Z公仔箱論壇5.39.217.764 }3 |! {2 S# E J g
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材料：5.39.217.76& {2 j3 ], J' c7 W+ D- {
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb) j! s+ T* v9 Q2 q( x% w' U
洋蔥 1/2個5.39.217.76' W5 R9 S" ^5 J
青、紅椒 隨意（切粗粒）! S7 {7 i6 Y/ Z0 I( ?
番茄 2個（切粗粒）
: i7 C0 m U' s$ ] b6 B1 C& B8 W! Wtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
7 o: |2 y* c* P7 m蛋 2 隻（打散）5.39.217.76" z) s. n) `; ]5 _' G9 g
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ f' ` G9 H. ~3 `- K: P7 g: u, u
白飯 2 碗
$ o) u6 N6 E# I; x- l芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
& j3 [7 i+ N! e* _+ t& p" i# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
: v( {1 D4 o9 ^$ B9 H5.39.217.76
% C; I+ P& M. q! k5.39.217.76醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
4 w: D% z" ~4 r. {) i6 g( a+ u糖 1/2 茶匙
: l* C( Z+ J4 R% T粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" N/ ^/ T" S! j# j. u& L: z
紹興酒 2茶匙5.39.217.766 j- `9 A7 Q/ \" t) E$ ~: A
薑汁 1茶匙8 c0 r% |: O) g2 ]: n; {
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ m8 ?- w. ?. {
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 Z9 O4 q! }' Y) _
8 o! i) W( G8 v! u/ D) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ Q ~5 W6 k( {
V G- ?! Z9 I% ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙- ?# V8 Y# S6 g/ b% e) M
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.76: K2 K' D: M- O' T5 c
清雞湯（高湯）3/4杯
1 d: A8 F, T! f! ]! ?8 L" s麵粉 (plain flour) 1湯匙
] z2 w7 T* p6 B# @6 O5.39.217.76鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) R/ O7 b y. i- Z q2 P8 X
糖 少許- g; p# @: A+ K) T y6 g! Q7 r
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- U( o) E- W1 `4 e做法：. V9 X% A: s- ~9 a2 I m# a$ `
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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