焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5 q# Y) }8 C% c7 m) a5 G
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～9 {6 h2 x5 p& y& W8 h
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材料：
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豬扒 3塊5.39.217.761 x% P- M9 V' X0 F$ w( h E
洋蔥 1/2個
& P) f: B% Q) Y2 g5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 O Y" S' g9 x' X5 l公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）) t) c3 e/ T+ ~1 f# Z4 N
蘑菇 5隻（切粒）$ o+ r0 n( R7 W' F( g
蛋 2 隻（打散）
5 q" F# X7 `+ F蒜蓉 1/2茶匙2 {0 M( q$ w# `, F) z$ z* `+ Q
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 z3 Y3 ]% L! C, L
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）3 ]2 c- ?5 N7 H7 p# J) |
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: Z" W9 W( U/ k& D" ~5 A- t5 w
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生抽 （醬油）1湯匙: Q+ Q6 d) A" d# p
糖 1/2 茶匙% K3 o" Q/ F9 W* S
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ i! L$ c8 E! Q) r
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ C" }/ B6 [+ Y9 j- l Z. H
薑汁 1茶匙" ^9 t, D5 s" t" F: W/ O* t
麻油 少許 e' s4 o- Y5 b5 W! P( r7 k/ ?
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 _) H- b1 d$ }* ~: ]
2 m& x% k+ Z9 o調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# X" f! ^ U$ O" T! L) j
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 F; N0 u9 m* L4 T0 c: ?8 R5.39.217.76清雞湯（高湯）3/4杯
7 F+ Z$ o5 y0 O, @) ]8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇$ @6 d; Z9 b8 {5 U; o
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( Q" O' A6 `1 k
糖 少許5.39.217.76/ [- B$ R9 n% x3 O, m' p5 o
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% U9 e% V& D8 A2 v% r6 @5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ t8 M# E+ T% h+ X
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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7 @* P7 |5 K$ ^+ O7 G7 ]5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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