: {) z9 d! q* a; D* V9 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 y; F g9 C! j9 D
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
2 B5 I& P; f$ v6 V1 m" w
& n1 k- R+ D* `9 o! ]. v5 A5.39.217.76簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
( u: V, b: x6 o9 ^2 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, c& Z+ p# F) C7 H
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。7 q) C. T5 m' o8 P* [, \9 c& P. {
Z0 ]! O/ V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e* m9 S8 O t1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ o% R- e( o5 a/ o" S9 M
甚 麼 是 中 式 包 子
3 x" O) E2 M: P- l2 T+ G: u傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
, c! j; s C# j0 `; p$ b/ S公仔箱論壇
4 x1 p s: M. ?/ ^# @# y" E如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 0 G! [9 L& E6 H( _9 e/ }
, Q5 t: ~+ B" r5.39.217.76即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
$ N* i1 }4 m0 |5 I# A, _9 |, x公仔箱論壇; H6 I3 I# }5 B" y, L c
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
' j3 a0 ?6 y- r5.39.217.76
/ T7 G2 X7 e$ U" l$ d, l1 B* `公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
3 \3 z h% v" z- `- k9 G1 q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O1 s% R# R* x1 \! I& U! z# b- Ttvb now,tvbnow,bttvb說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
) m% F$ D# }: u' E3 x' A4 X5.39.217.76很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 \4 A2 e) z d0 N( `
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 " K- t$ a3 l5 q; w
7 B1 c8 W3 u. T! p7 {! G- w
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
2 K4 E$ Q6 [- X& f! G5 w5.39.217.768 x$ U; b9 V' h
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 tvb now,tvbnow,bttvb, I/ w! {+ [8 f5 }( s, N0 j8 m
+ P( S3 k$ q* U' { y公仔箱論壇當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。公仔箱論壇$ t' U& s+ `+ n) O2 a
5.39.217.76 v2 N/ N. t' ^: o( W# P7 [
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。! W) j* J }: \. |
也 不 對 。
8 N, _( A) K, p0 P% T: ?- otvb now,tvbnow,bttvb
6 q& E) ?7 N- z" w. G& C麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
6 a5 K- m! i) x( o) W9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 j/ k+ i! [7 X6 R7 y: V9 N, Rtvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, O7 t" w' y
tvb now,tvbnow,bttvb9 d: j9 D* V( S; i9 L0 q. ]7 T
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇2 W0 @* C/ ]2 s0 u* o
公仔箱論壇( N4 q: a8 Y( U
% u4 @0 M& w# _ Q5.39.217.762 D2 V) b$ ~3 s e3 \8 H
前 輩 說 流 沙 包
- m6 z8 c3 N5 I% |6 x0 W3 Ttvb now,tvbnow,bttvb怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 % J: N9 @# F7 f6 ^7 {
+ I7 `& n$ {/ \. A; A點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 Z+ u6 G4 C5 A J% x
2 s Y) [/ p9 z9 M$ F5 P5.39.217.76 + b6 Y/ {: a, d9 l& J
名 食 家 。 唯 靈
; D6 W1 S$ b7 S+ K3 f" R3 B0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。5.39.217.763 R8 D5 F: ?6 [" |0 L1 K
- Q0 T# G6 s8 U; w# }( e3 I
, b; \: t; J6 z+ _9 Ctvb now,tvbnow,bttvb港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 公仔箱論壇1 E; b$ A! _: f$ R m1 q# a
* g2 w6 O% L* B公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
8 ~) G# B) `) u$ ~tvb now,tvbnow,bttvb. w! b5 M a. l+ z
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
O* s4 E, X: H4 T3 p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 A2 j ^/ A. ^8 ]2 Q( s0 J# z
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。/ |0 y0 o" l1 X% A0 q
公仔箱論壇* x) C1 K2 Z, S0 i/ [
2 F- U L; k: q: P+ a' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Z7 H' X/ C, A! R
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
0 J9 W- P1 N6 M6 `# i * ?( t7 z! o7 [* [6 ?$ S
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
% t6 l8 K/ i/ l$ o0 L/ O q9 O1 e% D
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
' O/ y3 @$ e, h1 r; S5.39.217.76 & C! R9 M3 b& v/ n% V& N# _
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
% n% x f" u3 x# F1 A% Htvb now,tvbnow,bttvb
5 s9 h- T% _$ R- e9 N/ ]( i' X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 \& ^ w* c( j# k/ q
tvb now,tvbnow,bttvb( w( u, j* g: b% n6 ^# A P' `
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇$ ~, Y9 ]3 E% q3 s" p
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
* K% o: `" I: L! H0 F2 |5 ~. O: s餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） : h. {/ p# i- e3 b7 U0 Q. e0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 ?% {2 h7 f( [: V$ r
5.39.217.760 ^# ], c# K8 l0 `% m8 U! ?+ a! i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 ]% d' g8 a4 j: {
5.39.217.76' E- P3 I) q' S3 D: A
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個. ]: {" }; K3 j7 R
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
% J% D6 v- S2 ctvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
! t7 ]1 [- I3 J1 M/ c/ A5.39.217.76
* W a: V( I6 E2 U) ~5 W Z
2 L! K& ]$ _! \2 F9 R$ {公仔箱論壇
+ `1 D' V, o9 B+ N, x; Q2 P6 v9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
K1 H' z+ n4 x" E9 R2 J. G6 F" N公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.76/ A; [- z. R6 `" T1 E+ J
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% o1 J' b a1 h$ V( z
) @; {4 R7 Q6 R3 j( `$ C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l0 Y, q( J+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M- x: j3 l+ l/ ?- e% t9 Xtvb now,tvbnow,bttvb逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
0 ~ J) @2 y; S6 C( y8 d公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
5 `& x5 G3 D5 _! _% X3 C$ D, o0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
0 g& i" Q3 L8 b2 z8 b; M# w: s. q公仔箱論壇
5 c1 {- }3 m. E' n( \) D% k 9 `# H6 T1 M" a8 A# j, K6 M) C' q
! ?# R. J7 J1 V9 H
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 V6 C2 t H" Z; B# s) U1 {
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
( x4 j7 \: X- e9 E- p0 G# R( \餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 T0 d$ U. b7 h# j
9 u5 L6 x! Z4 L" t tvb now,tvbnow,bttvb9 q; P9 S* d$ j( y6 U, ]
3 Q- C9 _. l( o mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠 園 ( 小 心 )
7 Q) ?& ~ F) f1 o t" htvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
9 C4 u# d. ]* p. N: @/ Wtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
, f% }6 P) S$ K- D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; L2 [* p" R. ~. d8 N; x0 f e/ c% y
$ [7 [. M& Z3 I; Btvb now,tvbnow,bttvb
* L, M8 i# e- h# J) k; L& S福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
$ U. G. d8 ]$ [9 ]# x" S( f0 Z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
* j1 n3 I. W6 J2 O# U- {7 Q8 _( m% K4 W公仔箱論壇餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 5.39.217.76 r0 j4 P& {9 c5 x; r" G
' S. }' ?7 f- J0 G8 _8 A( s
) r. W0 z' Y+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& D b5 W! F1 t
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
" m T' A1 F8 A1 ]外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
1 k9 W/ G, v$ N, h( X! C5.39.217.76餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb, C$ N* v0 B6 W) q/ F
 tvb now,tvbnow,bttvb1 M) _+ w- U9 ^" r! [
公仔箱論壇4 K+ Q+ B x( N" O3 _' ]/ e# K
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
- z: Q& k! h+ U外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） : g% \& i4 R1 A
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
% ?& |5 i( m6 Z3 y! B: A公仔箱論壇6 _& q1 E6 d8 u$ Z+ i
 5.39.217.76) n& g. ~% Q9 y( S" _# d
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
: O8 ]# Q$ G& F) j8 U, r( J7 ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb
. k* w, ~( o* r6 T ( V6 ?7 P1 c P) O% Y3 G6 z( @
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
# a+ Z5 B+ }0 o7 D2 x公仔箱論壇公仔箱論壇2 n/ r) h" c6 ?2 ?$ S2 u# ^
4 V+ E# Z e$ I( t; c9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
8 r" B6 ^" \6 L: K5 P" Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s- q$ X2 |9 f- M/ v
1 `0 y, T/ h3 R9 _3 J- w+ M7 `/ x5.39.217.76「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。tvb now,tvbnow,bttvb% ~! p: d( w% I, k$ ]& f. P
公仔箱論壇9 n4 j; o& ~( M7 o }( f
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
" ~7 S+ t+ V3 o- t( g* o# `公仔箱論壇
. X% e0 G7 X3 d; f# ~9 S+ Z/ D公仔箱論壇「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 5.39.217.76$ u: t- d3 @4 {2 G8 o* [
tvb now,tvbnow,bttvb# n( N+ V5 z4 E( _6 o# d
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
* w. m- Q* |+ \) W( q6 B' stvb now,tvbnow,bttvb
( O- r1 T' ?6 t1 ntvb now,tvbnow,bttvb原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
# e( H3 g9 L0 Y/ m7 r. otvb now,tvbnow,bttvb9 T. }# i9 x D1 {0 T& k+ H( L
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇0 H' j z: ]3 z1 m7 B Y- Q
) H1 f1 L2 I( u$ T& k8 V( w7 G( f公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
B' w, T [" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# `) F$ u: a& v; L4 A5 d/ h4 `
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
" R+ d5 v$ t. _- f& `5 e2 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S( O7 `1 Q: ~+ v) s: J7 h) C2 b
農 圃 飯 店公仔箱論壇8 \6 l( ~% d5 c1 O/ S
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
# _. ?# c' M4 \9 Q# p收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.76: D: b, |4 w" P5 j
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
5 ?; m* y2 x A% E7 i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ i4 r+ w# Q' h4 F
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
8 z3 T* y% w8 s7 ]: m! q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 A& u$ L# g: _. m$ `* ^' `" y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- o1 ^# ?! {9 a
' V3 R5 y7 r( A9 Z奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb B Q; i4 W6 ~$ O
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d, E9 Y2 m- U- p6 t
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: w) t8 }1 t# H6 m
8 E) ?1 { g+ \6 V' ?" l公仔箱論壇左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 5.39.217.760 A: V) {) z/ e: P
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 ! ?$ a6 u+ Q0 J
, P& g9 w3 k. h9 k6 W6 Q1 C; t左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
q; d5 q1 t) E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
$ N" c, x* T1 V9 g6 y$ e @ Z" b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& P# Z' Y5 Y& L7 |7 T2 M
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
5 Z' c7 i( b' y$ @公仔箱論壇外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 , b; ?6 q9 W( t* o
2 g% O+ H8 y0 G+ F% Z
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
% i' ~) B; d( X% N& _) _) i芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
9 U0 M9 t6 q- z+ Y' K公仔箱論壇0 }' ^/ P7 Q8 f# D
 0 e2 F: D) ?; V3 J# d
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。7 v' Y0 Z; F' I% W' f
$ z. p3 E# O. L YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包4 n! Q6 M% t9 L* U
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
}/ s0 p- t8 L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 }$ {+ w5 ~6 E/ @
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }& t8 w; I0 e2 }" M" ?; A: h
tvb now,tvbnow,bttvb: c! N/ j; [& C
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 ) k/ M/ {; x4 d1 ^1 J9 g" g
tvb now,tvbnow,bttvb8 u# d1 b- T; j' k- V4 V" E' a
廣 東 茶 居
3 p6 A J- j9 h) u( f1 o4 E) @( S公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
3 r0 r" c; L9 E* y, v1 P( G1 k. L收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
% B+ d; e& |$ k+ k5 X& A1 _交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb; \8 T1 y5 k; L* Y
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時6 A+ x( `3 m. Z% D9 B8 L9 m3 _
tvb now,tvbnow,bttvb& o- ^9 y( b. y" B: x: M
 公仔箱論壇: Q4 E; p, W% i$ V# k4 F
5.39.217.76 i7 k* H. I4 p N
 5.39.217.763 Y' z- n+ {* r
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。1 I6 ]+ V( y& Z- L" e2 ~! U9 d: G
公仔箱論壇) `. a0 i6 I% E9 j9 F* [7 e% Y
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
7 k' X) {3 l1 v2 X; h6 U1 z5.39.217.7606 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
+ ]. K" S% w9 ~; a7 r/ @) }9 }, d5.39.217.76; {& J# u6 w0 P8 i5 ]/ p, ~
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 tvb now,tvbnow,bttvb: w7 g6 {9 Q+ o/ @! |# K# E, ?- f4 L
tvb now,tvbnow,bttvb2 K; }9 U+ P$ R5 N ?* H
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 5.39.217.763 i; s" |; G: U6 {7 `' I! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: n$ @( K( \( q
西 苑
4 r( k. N/ C* i; S- P/ F) Ptvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-12mn
U* ~4 |& o& Y' w6 I# {6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 I: D( c/ j) e4 ]# a' d" @" G" c E公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
/ l' o% q: @+ y* n泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時( k1 j; r6 G3 o; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }1 }* ?/ [ C! }# \ w- \0 y
9 I4 w$ _' b4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。5.39.217.76, b5 V0 k0 j" g3 O
# q) z& W [+ z) Y5 M$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 V+ Z0 K9 Y: j
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。tvb now,tvbnow,bttvb3 k. M) l2 H2 L" `9 r& H2 Q) k
0 v/ |6 o7 k! G, Ptvb now,tvbnow,bttvb黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
+ e7 Q) i3 g: y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 r1 F( W- E8 G9 I2 b
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
0 @( a0 g5 o, G& Q$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( ~; @. {7 g5 H3 U& ]! r$ }" o" @
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 w; t4 h# ^
公仔箱論壇: E0 ^. R4 F2 p. f) g
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 5.39.217.76" v' i( P4 U, H/ D# N$ u5 a, X0 {" R/ ~
公仔箱論壇* F: H- g: \4 V/ G; j4 y% w
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 - y7 b/ k/ D& p- g6 t; W% B
5 R6 T% z" n( j5 d) {* G
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 Q3 i$ z2 E* ~, Z
tvb now,tvbnow,bttvb y3 A* c8 \% g
桃 李 中 菜 廳 5 B, m; X$ S. P% d+ f4 f
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm5.39.217.760 ^" w; B- v1 F, w2 q7 H
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb J% H) N2 a/ Z9 u; E# i( b
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb, h+ _% S' d* N- k
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車. W0 u% x7 Q4 {* u, f; |: ?' o
3 k3 Y% R1 j+ h, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H' r4 Q$ E& c5 g" A% U5.39.217.76
3 \; U6 ^$ x$ X0 [+ z3 D公仔箱論壇紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 T5 @" s q) x
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
; P! Z4 s4 {8 s1 U Y) h: V- u/ K
4 N- k" h( l5 R7 m) Ktvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 m& ~0 ]* Z) t2 G5 x8 s
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 5 O3 N# P6 R! d* r- A5 h
公仔箱論壇5 v; V' `& {, m9 i z B+ p! d9 o( a) K
名 樓 酒 家 7 {$ J6 f. Q8 Y6 \* I1 _ f1 v
營 業 時 間 ： 6:30am-1amtvb now,tvbnow,bttvb) y0 s. i- @4 k0 n* |" C
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! {3 |0 M; r6 }! k/ V5 x
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
: [! i0 k% w. n- W/ L公仔箱論壇泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
: J4 ^" Q; N% j+ W ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 q9 ]; H- g- [8 S# }
4 q8 C3 }$ y/ A+ K, @tvb now,tvbnow,bttvb綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
& {) W4 m G' e0 c ]公仔箱論壇/ X8 j$ W6 N$ ?9 ^7 q. U
 公仔箱論壇! [! V+ [) r# a7 u/ q8 T4 u7 `
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
M' x) I/ G2 T( Jtvb now,tvbnow,bttvb
, o( e8 \: _) z, E& ~+ w# w% T# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包5 i9 F# O. L, Q9 X
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
