8 y7 r T# w+ r F/ t1 d: o) H1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v( i4 } R. P$ B) H1 K# @從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
. l6 g- p. ~1 \$ H$ J: c% c
/ X) }8 H$ F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
- J8 f4 \( E8 Z# K8 _
/ N) C1 c1 _" D' c在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。公仔箱論壇8 Z: t6 e( o0 [ {9 C/ F% C( A( ~
- M8 I/ d0 @1 w0 q2 {. n6 g公仔箱論壇
3 K1 c" H5 X! Y' V( I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, Z) a& h) A9 [& F* ~* A
甚 麼 是 中 式 包 子* C" r' `" B8 h
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 ! i4 `5 R$ w- x- g: k+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 {- V( `% b# p9 O0 t
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
8 r9 x2 S) o$ @4 i
1 Q& l+ M1 d" M% r- `) o! V5.39.217.76即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 ! l0 B% X- e6 r' w
! z5 ~/ T# j1 O. z「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
8 x* O& K) z/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
- X! B# y4 z9 s5 i5.39.217.76這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
1 P& r3 K9 V+ m9 }. g+ F YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Y, @3 e, }! G; b/ ?, p! `5 ^
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點2 l7 E! h" n* Z. |2 [9 ^
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
6 `+ E: a, j5 n. t+ n+ ~8 [5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 公仔箱論壇2 Y) t7 h! ~- f' r
6 f: D& P% p& ^( p6 k; c$ v& J, d; }tvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇( n4 l f7 d+ g% w# c8 n/ a |2 _
3 F4 E$ g" {/ q/ J1 }tvb now,tvbnow,bttvb因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 / A- ?( V* O2 W; c% \/ K
7 S* }0 l2 o4 n* I+ J$ B
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
8 \( T3 }. a2 i% w% D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 {: N: ?. s; N* `
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ z% y' I. Z- M# T
也 不 對 。 5.39.217.76, W! H8 |6 _8 k2 c9 T' H
1 q6 y6 N/ z& x' L" p& O5.39.217.76麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
- Y1 N' g6 _) ^. a: Utvb now,tvbnow,bttvb
: F! C% h% Y& z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
. ?6 q ]8 Z/ U/ S' }" c- t5.39.217.765.39.217.76# |9 T, B2 W1 r+ f
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇& X* e* B& Y. M+ A8 H8 O
1 C( K( L! T% e
$ b9 z% F- G5 k5 m8 _公仔箱論壇& m7 h8 H) c/ O! t( N7 f* { S, Y
前 輩 說 流 沙 包* F8 X3 a+ o* p/ O
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 . u M% o7 A, W j
公仔箱論壇; i# _) O" e) W! g
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！+ l8 |" J* \2 G. a# V) m
5 w& t( M n! x% B4 ^* u* N2 x+ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& w) {. ?( D
名 食 家 。 唯 靈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y( R! z# b' n% J# y
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。) \( h$ a4 g& Z( R1 Z& ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 s* \1 E% w- [# h N* e
! r5 n) r0 L1 |; U港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
( k. s, V2 \8 v4 P; B$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" c/ l. g: y. l* W* u# P流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 3 s7 x( [; t, K) [ g
) s) i! C0 w& \5 E E0 p$ ^! ^! ^( X
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
. T1 @5 L0 H9 p6 A1 a" j8 M5.39.217.76$ g ]4 m5 q9 o' o, R2 L3 W
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。公仔箱論壇" A1 Z. z% k, Q8 i) \- x
公仔箱論壇. \4 h" Q* S4 Q6 ^1 C) }
 5.39.217.764 \8 U8 P6 N3 h# M& P' i
+ n7 X5 t; B8 v3 T出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& p9 Y. N5 ~; V
3 j: G1 a4 j7 p I
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 公仔箱論壇. o1 X& M$ s. j+ V+ @
! {) u: R" X/ k1 _4 f公仔箱論壇內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
6 h9 o: n, u0 B/ N 5.39.217.76* @) w; z# y/ I7 l! ]* m
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。5.39.217.768 k/ t4 }! H7 O) _& s
9 E- d$ O: J4 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' Z; }! X" Y) [4 \9 h
" z; w" Y% e" n L' s& otvb now,tvbnow,bttvb農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個5.39.217.760 C9 r {) X* W8 k9 Q* o
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇9 n7 j, g3 D! \. x' H
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 2 o2 X5 i$ n( N2 P4 H
5.39.217.76; z( W! h1 d4 S9 r
5 H0 e6 n, D% |" K' G/ J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 W( r6 Q5 Y1 l/ ?0 d/ o
tvb now,tvbnow,bttvb( G5 @/ S: {$ _* z" d9 Q7 D. N1 m
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
( I1 C3 ]# r" h5 h& w( w- B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.76; M" n* F7 @. `+ w
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） . i5 v' f8 K! j! I8 ?+ _8 b9 f0 @
% _1 f6 _$ V+ ~% ^" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' q3 v$ U) o; v5 [8 D1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! u5 p+ j9 T
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
1 W# T8 |: `) _' o: H8 [5.39.217.76外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
. y5 s/ G/ c6 Q! |- ]7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: b5 p/ `% {8 C7 J
5.39.217.769 l$ n0 V: W7 i% f6 j* h
! r) Y6 f# \( K: O8 D9 o% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: d5 ?0 L3 {5 }2 w6 _ p s9 g/ e
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
8 g f$ Q2 F! D$ q5 P$ n4 ?& ?外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
+ r+ V9 O d8 u( |' z; l+ ^$ ctvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 5.39.217.768 g5 B6 m/ v( K1 l
5.39.217.76% B R- g- g0 G, ?2 o
2 d ]' I2 D% V! S, \+ _$ J. x \& etvb now,tvbnow,bttvb
; ^1 x7 t6 ~3 o, S# {" C' W5 }- `5.39.217.76北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個5.39.217.766 r% _. l* x A* L& Q2 z: { o
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb! I$ S: w) R" g) o
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
5 w9 k* Z& y4 f- \, C6 ~/ d! C公仔箱論壇+ ]2 r' Q0 r, e- }" U: M: [; |2 Y T3 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb- o& S9 k# }; C3 {( E; d5 u
) O/ A: w- m6 F% [2 ]6 R5.39.217.76翠 園 ( 小 心 )
2 m D6 p9 f3 t; U: Z1 {" W+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） - H2 P& V2 }, Z9 y d! W
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
: i7 Y+ z# U6 U0 Z# c/ F5.39.217.76公仔箱論壇* l Y$ E$ w* E: T e5 I
 5.39.217.763 s* b0 g2 }4 B1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ u9 q+ q g7 w3 |
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ r$ Y1 A0 ~1 x' d* j1 H4 R" U
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
# e, K S$ v0 L" U; P+ L2 y! n8 N餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
, Q3 u, l% M/ M/ [; f公仔箱論壇 ?! }' L. u7 `! `
 9 G; Z8 b% k9 W: o7 f: f `% E- {
& r# f1 M$ D0 E% Vtvb now,tvbnow,bttvb新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
( {" |( b# S( j" d5.39.217.76外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 公仔箱論壇/ U" O: a9 V& B5 k' f
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T' Y8 O% Q5 N5 m
 ' K5 S D4 H& }7 A+ f# ~* c
+ B6 Q3 B& [6 f# P5.39.217.76明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
3 W0 F E5 U( R, @9 n( w外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
8 B0 M! T0 {% ~1 L' v5.39.217.76餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
0 O6 \) N8 L0 Z5.39.217.76' p* M- G" U3 _9 @3 h& l: F( ?( y
6 r- T" L# D0 k! Xtvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L s5 L* r3 B) \
% m. T: p% M( q5 v" S5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 B3 m# `1 j
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
" Y- ?3 c( P$ K/ q7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ s7 m5 f, S1 ?( p# t3 o/ M
6 |' j' V7 f$ U& t5.39.217.76用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。5.39.217.76$ n2 p- r3 K: Q; m$ \0 D
- D* w1 ~: n2 T( x& y* o- N
3 P9 H* i+ k: Y' u* G. A「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。5.39.217.76! r+ ?& Q7 h* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& Y# l6 G$ C2 i0 @/ o" {
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
9 z8 i* N% M9 r" E8 s! F& N
7 d3 j3 d* \$ p7 k" x「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
( r7 F( `. j; `0 K$ |5.39.217.76
0 o4 v3 w3 [# V% V( T9 stvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
8 |* m3 ^& O8 C# @" B/ H
j% O% R3 I; N- z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 $ }. @* o3 P. U: N# ]( @! s
) t# H# v& `+ x5 vtvb now,tvbnow,bttvb小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
" j- I& R4 q- q3 D* i$ h公仔箱論壇
% W9 C" n( g( i) o+ Y5 K公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。公仔箱論壇% T6 l" {) `. e% e, \( p
4 j% V) Q6 t: f7 }; a& `師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。" G/ h7 e/ Q: \. w; l# }
公仔箱論壇8 S2 j$ P3 V" i
農 圃 飯 店
0 R* D) @, G' a. Qtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn公仔箱論壇% T- R6 T9 U4 ~
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 ) m0 p# P: n/ z. P2 A
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
8 t( k0 [8 S) rtvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
* x% l/ S; z- x公仔箱論壇註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）tvb now,tvbnow,bttvb( Q( |2 T8 @% b; [2 c
公仔箱論壇8 o4 W' F7 q! F+ \" f) v. v2 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]. u8 b7 u" P
& K/ E+ [$ U( \+ f! [8 E奶 黃 以 外 流 沙 處 處
r% z. w# h) ?2 ` atvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u; P& H( x5 h9 b
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
3 g6 U: c1 Z L! m1 G/ t* ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 q8 R# P4 c6 p5.39.217.76左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 5.39.217.76. m8 z+ e7 g! D+ ~+ c
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
# o" D: `; s6 u4 w; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 t7 a M1 |# u; o+ x0 f: c
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
9 B$ | N. p7 y. d5.39.217.76牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
. ^2 @) d9 l5 b$ G3 a) D公仔箱論壇
; f; k* a7 Y7 @3 c公仔箱論壇右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb) |2 @& b1 ]# g# M; f" g* O( |* f
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
- d! w4 w! E2 [6 H, O+ K5.39.217.765 S y9 Q& d! y ]* p
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: F3 s9 q- s& N) `4 @
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。% T, }4 W: Q" ~1 f$ y* `1 x9 W
0 p4 U4 R3 c( F4 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ e& j8 B' q1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb4 M) s' t/ q; V, m
tvb now,tvbnow,bttvb% {- b$ \9 c/ _' |* f3 }
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包7 ^* i( i3 }1 I! h: ]; e
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
) |7 @: [% _8 r- `' A& Z) ? o) `tvb now,tvbnow,bttvb
" P$ v0 s1 U3 R* K b5.39.217.76勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 5.39.217.761 @( ~6 X5 y( n; i
tvb now,tvbnow,bttvb/ n* f; C1 J0 M: P
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
0 ]$ K! @* U2 Y. K$ _9 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ `* P2 |# U: p0 J8 R/ a8 G, Y
廣 東 茶 居 % t6 L8 y( ]" o# P
營 業 時 間 ： 11am-11pm
, ]3 u5 [6 p3 S9 f* R: q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
& ~- T5 S w+ u" ` @) ~1 h交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 1 A5 q/ l6 f& c
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時. `/ k" q4 L% f/ N1 c m7 J
5.39.217.767 E" l" K4 ]. l: T1 M) \
 tvb now,tvbnow,bttvb' O+ c* }1 i: y+ n2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! @( y; o7 ]: D/ \8 m7 r1 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 X8 f/ D* g2 F1 j) y
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
4 p$ F. E" k3 V: s% t1 Y2 T3 [6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e3 C }( N! g) J. T# G; ?4 `雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
5 H9 H5 N9 _. r0 W; M2 U% k) H7 }06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
' x3 q- @2 c6 H- i' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v |2 X$ j/ j- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
8 R( r; h+ G& f+ E6 \5 r3 q* H, A! D8 b& N3 w- Z& _; v% W5 ~$ a0 {
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 5 t' x: Y" T( `2 J Z, T
公仔箱論壇 {+ q& V/ T0 e% i+ d+ L. u
西 苑
" C( z& x, c2 F0 U' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-12mn- ?4 j5 |; {9 j( i. D
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 9 Y" D9 b0 C x1 ^# B
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
( h7 o5 U2 {' ~泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
! E" J o6 \% ?( ~" l1 Utvb now,tvbnow,bttvb
! P1 ~; l/ R( j! ^" A$ x" R5.39.217.76 6 |- D7 _, l; J6 u7 K, N: F
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
( X$ s$ e+ C$ y; K
7 O# `' X; Z+ g" T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 Y& r" K6 j; x5 {- ^
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
' ~$ m+ e! }4 z2 O% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u: [4 D) i9 w5 E% Q" n黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
+ f+ Z0 |2 G$ V' \( x8 p$ I( \9 gtvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
$ p Z, V; r2 S5 a1 ~- P+ D這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
' r1 n1 t# }" w0 q& V1 s1 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 L/ S: T/ l( O' D/ U
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。& T4 W6 ~3 {3 y9 o; ?
5 A4 r& J( I R因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
2 v, T. N4 C/ [0 xtvb now,tvbnow,bttvb
: C! b. n3 ^ a6 l+ x# }5.39.217.76最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
* v8 b; T5 b; J5 E. Q- E5.39.217.76
5 E2 t& z; H! H% }5 m. }) p公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
# h9 A7 ^2 l6 f1 Y* l公仔箱論壇
: N! J" ?$ P1 G$ O5 e+ D" U5.39.217.76桃 李 中 菜 廳 + D% c0 j. `1 G, g9 t
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm* {" U' p+ s! t5 i! K# a- m- A! {
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s }8 M; k$ q- W H* A4 T
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
! j9 c1 E0 B) H% L- |. j% f% U5.39.217.76泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
* M" r$ \6 I+ R0 Y w9 T# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 z7 ]; b: U3 ~4 ^
' h) R/ K& y$ M- ~. @公仔箱論壇2 k8 b, i0 W; M, @& i
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
8 w1 p& x, i: etvb now,tvbnow,bttvb比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 ) J) D2 A9 Y5 B3 l$ ?
* L/ n$ W0 Q/ R, I. O( o$ R反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
8 N( d( T% T/ e, d! U2 a1 e$ ?2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 4 t& |0 h. l9 _% {2 U$ Y. {
7 B$ U- [: ?" t5 G
名 樓 酒 家
& k u8 |" _# a. L營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇% }' P& ?6 Y- P' S# q, U
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 k# D$ n* u6 X( B) F" G7 F8 Htvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
) s- u! b& x; ^* u1 {5.39.217.76泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
7 e8 Y& b9 I& S. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' F2 h3 T. v! y j0 M" W& g) u6 |4 u
% S& u1 d/ t( S* xtvb now,tvbnow,bttvb綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。' z/ Y! P j# m; m# V& j4 t
$ k# u5 V" {) l- z' K2 L3 J
 公仔箱論壇. j W# t9 U+ T
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
1 ]- i: _$ F" j e6 W4 wtvb now,tvbnow,bttvb
) ^0 u) s6 L* ]5 e/ dtvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包) N. \+ U, N/ h3 A: Q
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
