壽司小知識5.39.217.76$ {' p# Y+ K4 R, E0 ^1 Z2 x
壽司主要原料:
, r7 a; W M" _# `2 J- x" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米,醋,魚。
+ p A1 k4 x, i) }9 d& F6 E7 t* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
' G$ J* ^ w. b. e2 z1 ^9 P# k/ n# w公仔箱論壇煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
, t# g0 ]3 K0 T6 R2 g. ^5.39.217.76醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
% ]" m, q9 ^' l* Z$ c. i魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。; ~7 p( u$ f' H* `. c; L! Q" g/ r! K
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
! N9 a/ x$ A; V4 f& A8 |/ _公仔箱論壇壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t* t4 S7 l( T8 z
飯團式:5.39.217.769 Q* K' P$ A( p3 X1 k
魚的做法5.39.217.76; B4 S! c2 U& F& ?4 ]
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 |; w/ X6 h! a( s) M/ p, U
b0 A, u% a1 {* |1 j$ e% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。5.39.217.76' F" k, i0 E7 `0 n- S4 B6 M
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卷:
& d( N. H) Y- B0 P9 T' Y I公仔箱論壇一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
. g& `$ p) B6 J# v! A一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。5.39.217.76& X% _. J7 x3 |
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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外卷的做法:5.39.217.76& d# j: m9 |9 i# J; H
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。tvb now,tvbnow,bttvb* W& |$ S) o; r' U( e
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。5.39.217.76$ Z p2 \% H& Q1 N! f
內卷:
/ i/ m' A$ g' f( Dtvb now,tvbnow,bttvb和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。7 P" z9 H. @+ D
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!5.39.217.769 D% f* u; g( J! A
壽司用料:公仔箱論壇, h' c' U5 b% \9 q& o
魚:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! a& o: g; W
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。5.39.217.76" _& Q4 Z: B7 n4 _* }0 l
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。+ U4 e% d* F3 p
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
4 x" G+ U% L" {( N) i, `4 otvb now,tvbnow,bttvb蔬菜:$ s: w+ u" ^2 h
黃瓜,牛油果,還有雞蛋," Z9 f: T; V1 n! C2 J3 u& S6 R" \
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 m; |( p. _+ B: m/ I3 H( Q
# e* A0 |, q; l: n2 Z- {公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
- E: G& t. {- S2 s1 M5.39.217.76吃的時候的配料:
; r5 I1 q8 h2 a" [% {+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
( b* M# X0 N" a5 _5.39.217.76飯,千萬不要壓,要慢慢的推
$ k# m1 f3 L! }放上自己喜歡的東東$ }8 `+ F; g4 m. |6 R
這個時候要壓緊
9 H7 X7 |8 `1 _( A6 atvb now,tvbnow,bttvb上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
; m* X9 W% P' t" k! }0 G/ c做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
5 K! Q; O; r# |3 F公仔箱論壇切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
$ ~' m. Y3 _% D u+ d# T【菜名】 牛柳壽司* ^* P1 D/ R) ?
【菜系】 日本料理公仔箱論壇% t- U' J) O2 W9 r& D) r, J: z! w
【主料】 牛肉
% w: {' r1 I" q" p, p' r4 p f【做法】 氽公仔箱論壇0 P* |" S! U6 \
【味型】 香辣公仔箱論壇- K4 y% L6 A& u& d
原料
* E# D- Z2 j% M# C) n& h5.39.217.76壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
3 n) ~7 k$ B9 m- `0 C. o& \; h5.39.217.76製作
4 w6 d9 F# }5 ^9 C* x; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
* s! S; l9 ]/ ?" h9 m! ~8 o9 }2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇. w3 ?' e7 K7 p2 C5 i
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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8 N! w2 A% Q c5 O' k6 `3 }. s- b8 H/ Q/ u【菜名】 山藥梅肉壽司公仔箱論壇4 k. z! z7 {+ V0 j: X2 E$ ?# F
【菜系】 日本料理
6 Q- s% n# k: M; d, G【主料】 根莖
4 x" r+ q Z# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他
~2 c( p/ y l9 c公仔箱論壇【味型】 清淡5 N: q8 S1 O+ Y& ?: g6 U4 a7 I7 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 u s& Z& @4 b1 r2 a( S$ ?" x
# j! ?. a5 O3 U9 d6 W- v, B7 X% j( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
/ l& s5 D j) D* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! @2 Q' r$ u4 P: ^
製作: B* K$ r6 u6 x+ ~6 l
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。5.39.217.768 J5 P8 k8 k f/ R- `5 _
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。- q5 ~7 x# ~) x5 {' G' Q
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* G0 C% G: ~( y" M; Q
# h/ l" ?' G: v( Utvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 鴨胸壽司tvb now,tvbnow,bttvb& W. l) m9 S; x$ \5 y+ h: j
【菜系】 日本料理5 J, H( g. Q! Q* l6 y+ ~2 @ a( }0 J6 D
【主料】 鴨肉
" t" r H# X5 x0 e/ l3 {公仔箱論壇【做法】 烤tvb now,tvbnow,bttvb) b# ?, e( `4 M) a: J/ F" R7 L3 L
【味型】 香辣
0 N H! d$ E. `2 C4 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* n* n, p0 z0 s# @! U
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原料
9 U* V$ L- n2 s) _; u0 y' I i* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
# o- p8 F* b4 g! [+ P5 [, J. L製作5.39.217.76, l4 h' P0 p9 Y4 n+ @' y1 y
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。5.39.217.76# w$ q6 L- {2 D
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。公仔箱論壇* l, b% r% Q8 y
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
% G4 h! e' j, k! T3 ^; B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 m7 Q" o" i0 Y u, B% `+ G7 ~
【菜名】 蝦仁沙拉壽司
9 P& z+ d8 t/ u: g! Z, |【菜系】 日本料理5.39.217.76" W7 e; [6 |4 d6 T C
【主料】 蝦類
; ?- h1 G& L( e! F% {6 i8 M& v公仔箱論壇【做法】 其他公仔箱論壇3 c. d$ S+ D$ h5 y
【味型】 清淡4 G y6 `" X* R: B; d1 T) o! c( T) A
1 }! J, n' I: I: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z7 c: s' Q" j) j/ B+ i9 j8 z% c公仔箱論壇原料
/ L Z- g& B, H' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
1 {/ g0 e+ M; Q- e1 D$ ftvb now,tvbnow,bttvb製作公仔箱論壇& F i, f" `* P, n
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
+ q- T, g. j) k, ]* r( F" E2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
! J; U. S% E# Q" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
5 L1 i. z+ H; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司
- O8 ^" g# N* S2 t2 E5.39.217.76【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb3 V' \. ~% X: H4 ?8 w
【主料】 牛肉
; q+ \4 c$ c1 u5 c( n( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 氽公仔箱論壇! f9 ?+ F* T( r5 o* f9 ]
【味型】 香辣
$ i% b6 T$ e! A: q* H. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料公仔箱論壇, f2 [2 W7 i. a2 V
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
7 B$ T& X4 X8 M: h/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
- G* V; k' n- {5 A) ^$ n7 V1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
; T5 w9 U) K/ E( l1 ~* U: atvb now,tvbnow,bttvb2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。5.39.217.76 H! X1 P$ E/ F: t& e' h1 y
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |