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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
8 ~& G; h6 V ]' c& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 ' U7 L" D E; v9 Y0 k0 z' h1 n* {) B: v
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; ? e. [. n1 M$ b/ C天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！公仔箱論壇& X/ j+ A5 l# }0 g+ D3 b, X
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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4 d* ]0 H7 }" y+ t公仔箱論壇臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。8 s9 c5 W( n y3 e) }) E
& f& M5 w2 G- E E. a6 l$ t公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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$ h3 G, [+ D9 s4 @; C# T, a& }* B" z材料：
. M; ^- l( {2 O& |3 B1 n2 {tvb now,tvbnow,bttvb白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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. x; k; W& B2 z% Y5.39.217.76做法：
$ `6 j2 {6 @2 ^. w1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
' ^1 r8 C. u" C D6 C2 V4 f2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。$ `: ^5 O/ R0 E
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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6 \% E* U( w% V7 x, o5 c7 u- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( o9 ?! t# }8 K# X/ y: r
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb5 |- h) q$ a" J
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 3 l6 F, v O7 O, C
) C8 e) [ f. L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 F) A$ A! S5 Y4 n" U- g
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材料：
# | h( L- s# E& @$ d) L薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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8 _7 }5 q7 W5 S) N8 b5 Z. t$ V做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t M% J: W5 i0 r2 h
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇( T+ d3 e: h* v5 y* H+ i6 {- v* R$ d2 V
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。5.39.217.76$ a2 g0 K0 z, U7 v7 H- g
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
* l! A: L- v4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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! o2 n* I) n+ j* T0 K. R: T& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t1 `3 O6 \# N7 `/ j; h
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ l7 C3 R4 S
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 5.39.217.76# q# x# T6 Z6 n
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材料：
) n- s) I8 ^, c( q* E' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
' V V8 J3 N3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L& t# l+ L3 S, S: k公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 P- r0 Z) t
1.年糕預先汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m# h* X! r* z
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 \" x/ o1 x# K- V4 n
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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6 ]" Y* }, O6 S公仔箱論壇香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb* [4 m0 L% [! i$ Y, E& r
6 R K! s n4 Y: L! K1 S Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, E+ o F& N/ q$ a2 X! J! K9 X' R5 _
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& ^5 D: A. Q4 P& q$ N! U9 y材料：
S2 ]9 I; v& g) Gtvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許公仔箱論壇& O! f. l4 b; e& Z r/ U* s
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做法：
: y& C1 h h v' ^4 b# p0 c- H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
/ X6 R! i$ q' [ j7 y% X- q, x5.39.217.762.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。3 l) c0 a V3 h% K0 U% z( r
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
5 y1 `7 h( |7 p) T+ E+ |: V$ u4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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2 ?) f9 r x {& X' e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 C0 [; [' L& |
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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