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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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. s3 B$ y: W* Y1 h0 ?: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇/ b' x# }) Z& G( f1 r
文：趙志雄 圖：褚樂琪+ K+ D: ]) L2 w, u0 {2 a
肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 H( u) I7 F) h$ ?% U' V" J$ d8 B
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
+ m7 Y0 \' c1 p3 b% Y* O6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
) h6 Z' I5 p6 g/ A! m3 j: O, N 自製海鮮醬汁$ U1 X( K7 I* X- X; E- j. o
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) Y& a I( X) K# g+ P- r) U
照燒冬瓜肉丸串
$ D) j- C$ d) s3 K* p公仔箱論壇 材料
5 Z1 @! C; J' w3 g, ntvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤+ n7 Y* d3 G# w" e: y* o# H; Y4 Q
3條
6 Q: N8 z! Q( a* Ztvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 V8 c6 b% x6 e3 d- w, g
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇; P6 N% z% |) N; B
生粉 1/2茶匙
* _" x" X8 G/ O( i* h 芝麻 少許
- a5 t) W0 T9 a6 |- q* o 鰹魚豉油 5湯匙
& R+ ]5 D7 i8 O3 G* y$ `1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. U; S" U+ }6 N
老抽 1湯匙
1 k: K# U7 a+ {* _$ l公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
I7 }. c7 s9 \4 f4 S( L 照燒汁* t: v" W( e9 p8 M6 p+ R' N; Y- f
做法
2 ~7 U% a2 W# i' Y1 ~" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
1 n2 p" ~/ i& l- M7 x' I' K 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
9 H% r7 Q; l! P9 I+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
+ h7 R4 M g' d* w# X. O 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
5 U+ u2 E5 ]% d$ ?4 o; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
+ G5 h1 W5 P, s 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
3 x1 H* W6 o1 k7 f8 m5.39.217.76 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
2 u2 ~, z. r4 E' H k: o1 K2 s 材料5.39.217.762 v6 Q8 x' @! K0 d3 r; N0 m3 \
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 P2 m H5 j
活蜆 500克1 Z- V) b& S9 A {$ c
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. M* J* }* n
鹽 1/2茶匙
9 @! S6 K) ^3 G8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
z7 a7 [' _3 c0 }' S. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.768 ?2 D% r% R n
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
2 ^- H8 e1 N9 w1 l. Q% i9 W- o 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
/ R9 s# p$ a# |. Q" |! t1 A公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇* s1 |3 }7 |; E6 ^
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 }9 h: |# N% B* t
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
- m* q9 }9 [' m Itvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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