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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
* E6 A+ i& w2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪8 f% d, D8 f$ H+ ?
肉丸彈牙 瓜肉清甜
; P. F3 z# g; _6 s. z6 F 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb; f" U& Y D4 y* {0 ]5 U% L
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5.39.217.76/ r D' l- p+ e! e0 I7 J- {
自製海鮮醬汁
6 G7 w, x9 d# I% k; k! O公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.76 V% X( M' [5 O8 F& ~1 U0 K
照燒冬瓜肉丸串
# j! L8 C3 J$ Q- }7 G$ t9 Y1 s8 K 材料
3 H- C; N4 J5 p p" N- }$ N 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ X6 b0 w5 p
3條
- D% Z$ w$ L5 c0 j4 k 免治雞肉 300克
, E; n. H, O( f7 z/ q; r" Stvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
. I$ K2 C- h5 F: }tvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙
% C# E# F/ j/ {: a' |tvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C- y6 z5 u0 g4 O& v; R( A: p
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇, u$ d1 J8 L2 S5 Z5 C/ B' ]
味醂 5湯匙
6 K% l5 p1 |$ |& wtvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙
. M* |: M, n7 c& N- U5.39.217.76 糖 1/2茶匙( R- l: }& u6 c% K
照燒汁
. A! }1 S u$ `" X/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
; o: o" P! N5 K7 N- ~8 t! s* a! `. k公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。$ X1 P" Y! U) Z4 z1 d
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 \& `# T( s# t
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇+ ?/ R9 F4 I" h9 r- e* T( d
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
5 Q$ p) E" t" b9 R2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 \" A! D9 B5 B" u& w. V- _
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
* Y! ^+ ~8 c4 i) C! Z3 W5.39.217.76 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' Y$ L/ L9 q7 g3 |' \3 V0 T) j) \+ L5.39.217.76 材料
& _5 x: H* ]2 S$ g 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 i3 ^" q) v: _6 i7 R1 ~. j
活蜆 500克
0 \( J8 v& Q" h/ k, @' J I 鹹蛋黃 2隻
2 j5 D# M- n* A2 O/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
, a: t3 s# b9 L( E n+ H& G; p* ktvb now,tvbnow,bttvb 做法
7 ~6 ~0 p8 ^. O2 v; Ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 B0 i0 Z+ q8 d8 O& v
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
$ k8 Z2 ^+ O$ x& e, P 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。5.39.217.76" {, \, V# C% H* M# L) B" g( r! \% A
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇8 [5 D, d1 b3 R
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ x% O# p- F0 i! }+ H( I2 {" R( S9 F
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。1 K) E( S; a/ u; j5 L( w) N( V1 h
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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