肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。tvb now,tvbnow,bttvb( L+ Q) P) J1 Z4 [. s
1 D, O; I w0 t) C- l. }: }1 k' n, Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( s! M' T f* P8 s- ^
烹制材料(三人份). J) G' \+ }- g1 y* D
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材料：8 ]* z5 d* v6 t0 Z; @0 b
2 j3 s" A, H* s/ s0 ]0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
7 U, ]" ]+ L) _; N) Y8 x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d# f) {& j, b" c: _8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
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1 j* F M6 a) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)5.39.217.76! B, ]5 f; l2 b" {* j+ M9 q: S4 h
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6 I- ^! h/ H3 H9 mtvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! z: R2 A2 y3 D5 s: v; }9 [2 Y
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1 y; V" i4 M; |! m# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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2 ~2 ~- t: C. A5.39.217.763 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。/ M- b$ ?, c- w: x0 [& E$ W3 N- }8 n+ v
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# _3 `. {6 K4 h+ E! I% P4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。: l3 H9 m% D5 U. E
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4 e0 p4 g$ u8 t1 y- s5 k* \6 ntvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。. R& n% G+ }$ n
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7 ]8 U+ ^# T6 m( ^5 B4 F, z$ O 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! Y$ c( A; V0 u
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。+ h' j: h, L8 w/ B% e
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.76% O9 z: R4 K/ H; |, t" B! q' P& ~
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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