肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
% ?( x+ C/ j) G9 P' C! u1 I+ } 公仔箱論壇' e7 k4 W& y8 s, N" L. C! M% ]- U4 h8 E. C
& {0 ^( D) _. g7 x# d" J2 W
烹制材料(三人份)
. M% H1 }4 e4 l/ N2 O itvb now,tvbnow,bttvb
6 u) u' j3 g4 K4 ?) n% R; {5.39.217.76 材料：5.39.217.76( W" t! c# O5 u# @( L
5.39.217.76; Y/ a- `! m* e$ E' b
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
; F0 J- S0 O, u% U8 Z# otvb now,tvbnow,bttvb
9 z& d4 B# s5 } 调料：
! J; a5 Z+ [4 V' f7 i/ D8 ?" U9 ~5.39.217.76
- J$ y( q0 H. S0 S+ e5 A公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
( {# U, ]1 W* s7 w# z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x I# A% w; U0 T5 u3 r l( O. P
* D% z8 w6 G1 e+ h( q- p; w3 k. h+ l9 k" M
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇/ u' C4 I, r; v; L% i. v
5 m, R" `' G$ x6 E+ | Z+ |4 v
: w3 E; I. H3 \7 m3 F9 B5 z
) u5 C+ Y+ m; e2 t% Q2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
. w: d9 s+ w( J2 i3 j( btvb now,tvbnow,bttvb r2 L* r7 A' G/ R6 @6 H
9 o9 F f, _% T$ U; Q5 U- Y5.39.217.76
|( f; _; R: M7 {5 ?1 q8 m公仔箱論壇3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 w0 W$ Q% k7 h
' ^! T5 s# T' S. z1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76# a7 [% q( f+ a" _
; u; z6 i, t1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 q& x5 n' u7 l1 g) p) N
5.39.217.766 s& O) P- k0 r
 5.39.217.76. U& e( g+ G) g) w$ a1 f2 h) Q1 \
5.39.217.76% }* X; s: S6 A6 p; I |& b" x
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
. Z+ j6 i9 k$ u3 Z6 W4 D w公仔箱論壇
! {' H+ v* w' D$ ^2 e. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W3 C+ l3 U8 _2 K
9 ~$ e- P3 N- ^8 h f$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 A6 O, x, |) |5 x
公仔箱論壇$ F+ u2 U. i+ s" s, E
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
& o& v/ x }. h8 b# m* R8 p
+ s: N+ b. I. F$ ~. v7 g& F 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
! P" z" `2 U( ^5 j5.39.217.76公仔箱論壇$ k: l* ^( g: |& ^
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# T$ M! h7 F2 B
; |9 t) x2 Z4 n- t! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
* M/ U8 d. T/ C5 P! ~5.39.217.76 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
