魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。2 F9 d6 s' W# d3 y2 x, h% L
, P) @# O) D& x5 z5 e" t8 g) C* _5.39.217.76煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
. \7 I$ t7 }+ f0 J另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。
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+ J* F. |& s2 S( ` |; Q5.39.217.76鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。
9 \5 u2 T5 E# `% P公仔箱論壇鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。5 f$ b8 |6 j) G6 r
" k! a- [% x, Y! q# K, c5.39.217.76痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，9 C6 h* q6 w/ e0 g7 m
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。
2 s- x3 B6 M" J ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 v5 _1 E/ u* C: s! g5 V
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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