在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
. _' w3 _' e: x7 }淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。2 v8 \3 n! I: g- b. V# ~' |
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
$ g# p7 D: q. \3 Q+ t; m. w$ h5.39.217.76; r$ K# m2 e, g8 z9 C, o
虾米酱炒面好吃
8 h9 g! z r1 K: |: g* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d2 |, s8 v; X* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】4 u: l. e3 j7 x+ D
时间：9am至6.30pm. u/ t' B& e6 S
价格：RM2.80，加料另计
) ?: ]9 W% \% @# q; M/ M$ w公仔箱論壇
& K% W# E; m, D7 A; [8 i& z5.39.217.76火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
1 v% S q6 l% ^/ E4 S8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& O3 Y; k$ l o# s3 u. M
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
& ?4 x6 i2 L- g+ i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x5 z* f$ A1 X5 ?5 I2 D5.39.217.76七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
; E2 J3 Y/ m) r8 P$ W# Q# B& c; b1 h3 C% D$ E. p! T
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
# s7 n3 o+ q; i& n: w ]% \公仔箱論壇; o6 A: P# i2 w2 p
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
: Z! m% |3 C. T* A$ s- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' c" P( E5 W( b
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
3 |: ^, f9 u% X6 V4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇2 t! _. {0 A' R& G6 e9 i: A: A$ ]- K' B
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
4 [3 a* S+ f9 V; l0 J: X2 }0 M
0 a! F" r2 @; s4 O9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
, a( V1 c. I- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K: G/ M1 n+ g
鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 w* h6 W- [0 `, b
公仔箱論壇' _( S6 f% I1 A% a/ Q" R
【阿娟爪哇面】
/ N, v& x( F% o/ }: wtvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pm
) Q" k8 F o6 ?5.39.217.76价格：RM2.70，加料另计+ S/ x. q# z8 F( Z4 S1 ^9 a
- Q% w( \; T) E+ W% p
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。3 ^. }1 w9 i% a: E" L: n
3 R3 U- ^4 J+ u5 t/ w阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.76' G1 N- R" M; t: y; D- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! ?9 Q& E9 j* d% ~) S0 S* n
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
) D! J& C- T* C% t9 Y; L1 c$ ~/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 \+ k4 ]- c4 V8 \6 M5 w阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
# u2 J( r& g3 y1 L2 W+ f" a$ G
3 G% S5 ?( d- t9 K* _" K; ~' u/ ~公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。/ H3 K, t$ @' M. g1 L7 M
0 G" t C9 S+ ^8 e8 q. l6 s" S除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
' N5 X' X3 T }9 k# Q l. rtvb now,tvbnow,bttvb
$ F$ v* ~; E+ |8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
