金针菇番茄汤[7P]
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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb. y8 X# |2 `7 J/ y
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材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙). n8 q1 R3 I( o6 N7 N2 t/ z! y
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- T1 M& ]# d/ Q8 A U
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% ~, k }; f& i2 a; {" }1 Z: I
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1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇% m2 Y( z* R e' M6 Y) E$ U" J
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。4 Y( w% i" {2 `9 _, `4 t
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4 ?/ [+ `: I$ V5 g4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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: ] e) ?4 m* T7 O5 |0 X6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 ( G+ E1 J4 Q, ~8 A
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厨神贴士
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, r) |! r; x# ~" c4 n1 |) E5 P5 \ 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb' g# L9 Q; x% e6 r* I* N2 f9 |
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。tvb now,tvbnow,bttvb8 K5 Z$ t6 L) r- P8 r
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。公仔箱論壇3 u; ]) G, X) a- c' B% Q/ `8 ^
4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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