金针菇番茄汤[7P]
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8 D% ~: T/ b9 f% w6 o* Otvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
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9 X% L8 ? m1 q: j) e 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
5 X" ^8 d1 S! x0 z 腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)公仔箱論壇& V& h! O' f, m n0 h
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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5 ~8 L1 o& i( a+ {. f1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。/ ^6 Z1 c9 M4 o/ @" C5 p' e4 d3 s
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。公仔箱論壇8 z( Y, ]- ?* c3 J
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" a2 k2 S8 I8 @' K: C5.39.217.763 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。公仔箱論壇2 t' \- A; x: X
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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/ F7 ]0 k; R3 O6 k& e( o& I% ^tvb now,tvbnow,bttvb5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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4 d- E( L4 G3 V6 m' m- g$ q公仔箱論壇6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
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厨神贴士公仔箱論壇! P5 F2 }+ F* N; U6 W- w3 v
. }6 m+ m5 h8 S- u: z0 P8 s7 L9 D 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。5.39.217.76 H, s: _. z! P9 }1 r% V
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
# L2 S1 @9 P" `& j1 A; e1 O' o公仔箱論壇 3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。, |- Y% l" t" A4 g9 K" A* h
4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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