| 材料 Ingredients | 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @ a n( q6 T' D% w
chicken | 1 只 | 水5.39.217.76 i7 `; c7 d3 F4 \# B
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb& }% W" X. Z5 D. ~4 \
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)0 i. a; ^! n5 z# A, X: z
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
0 |# v" X( t. U1 \9 z. o6 `' R salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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3 f1 i$ ~. e2 x; O. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( U4 N ]# M$ |$ R) N
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.764 @- ~! r- I1 N
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
( j) W% P, B& t2 k( Btvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76) T4 s6 T7 X: D% s0 E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇+ Y. ?9 X$ t7 A; e5 n# J
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
) ], ~8 r* }8 V7 Gtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
" Y% {* g+ i0 w3 c6 b0 Gtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇9 a$ T8 R$ j X9 h
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
/ Y9 G) G" ~6 F: _ Dtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
1 w q, l/ G8 t- T0 Y' [+ F- G公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
6 j, p# ^& P2 `- D a% oshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 Z- q6 |1 \6 I
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
2 O4 |9 @, Q, ~! Atvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
6 l6 t& Y) G+ h! Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。7 Q8 [: z4 k( r* c. ]1 Z8 F: c5 M0 _+ {+ Q
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
( \3 i) d. o0 I* s) q* S! I5 u* R8 H8 q$ x3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# z5 g2 p1 }0 a; N
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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