| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.76' ~: P+ L6 h$ [. |- e' G$ [, n) D
chicken | 1 只 | 水
" B9 B! L8 G# b0 ^5.39.217.76water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
3 h6 B, t3 z aspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
7 u$ _2 l }2 m# V) c6 aold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.763 H7 o2 y& I# n; S: T5 a4 e0 g7 ~
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇) o( {( G7 v; _& O3 x$ W' S# J2 U
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.76& I Q9 z- w5 S) e( g( A% j q/ x
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇2 ^2 G4 k6 X; x% H
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
( h# N. l3 z) i, v公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎), m/ q7 ^1 ~* _' G8 c
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇2 a" p0 A. d) S2 T. C
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
: u$ ~+ R9 `$ d- `6 i% W. O$ Itvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
2 u7 P% [6 q, w" B' H5 y* n0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5 _2 d/ U. t, M( o- ]
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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z/ v# [; I7 h1 ~2 B' [公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
% V, n. D* s$ N, b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
8 p, a0 q5 D; j$ N7 T- ^tvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
4 \# p( L5 I$ o) @ r公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
) K$ @& r1 p" }0 R7 B9 f) p' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
) _( `- S* Q; z公仔箱論壇做法：, C1 {5 |: E$ F2 u( W) b+ }. m
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇" G, \$ m7 ^6 M" x! ~9 ]: }2 H
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。% g! D2 p3 j6 c5 Y$ E+ |; p/ n2 l
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
* }5 D9 \& O/ j7 g; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, k [8 r+ ]" w0 l
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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