| 材料 Ingredients | 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | h5 @9 s! r9 ?, e& e1 K: g8 K
chicken | 1 只 | 水
& u0 u4 O& s1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
2 y. e+ e) v; G* O' D: A9 T1 p9 Vtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb" x0 `# i4 Y A/ }4 @, x
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
, ^% X, g# l) ?% {6 j# w6 M* G公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
( {1 S" _$ W+ q# v, [4 }" Ztvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
) u. I" S! U* Dchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)/ U' r# l9 k0 j
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
* a$ r* V! X+ b9 a: wgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎), @. Q: H- Z; K! u
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
1 j: l1 K3 s; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇 b8 }) X: Q6 H" Q
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林$ W; r( q `! V; X
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)9 ?$ }' r# y( g, P/ x
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" U- V) K) e7 i7 F' ~: a
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. o0 f2 A0 @. d| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb7 H' ~1 H: e9 Y+ @
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油3 d, e: B: ^8 ^7 K9 L# Q, P! V
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)8 d4 F- I# j ~4 p7 G
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
, J! H4 F9 q3 B. Q1 ^0 R Q公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
- T: T5 U0 o; R: u: u3 x公仔箱論壇做法：
+ M" q9 D5 z0 [$ C1 w1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) N& `' Q6 w% i
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! J6 L/ j4 D5 D! _" d V
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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