| 材料 Ingredients | 雞
1 J0 a& `2 o H8 R# b- X公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
9 `, l( x: p* ]6 [# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）% ?+ c) `0 G& p1 ]" \
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 F9 F" p3 F& _* Y' E* h- k. ^% L5.39.217.76old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
: A3 M( ]7 i4 f! ^. x! o, o; {% _tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
9 p2 P9 r9 R0 A5.39.217.76rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
) A k' \( O8 a1 ktvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)9 s6 z8 z: N/ ]: Y, {) f
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
2 u+ ^2 i* v0 o" M$ U8 k$ w r5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇2 r6 e1 l9 H$ }' t6 C. I
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
- R) G0 m) F$ p. B- mchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇0 Q( d9 v6 ]; _4 G
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
" J- c1 K) G# q) M5 l4 O5.39.217.76chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇* c" \$ B# @# o) X" i
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻), s: c" A6 t0 `; \6 p
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
/ Q- g( w+ o8 l* l$ v/ V' Z公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
: S. c: B& _. h: N$ E公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~$ }' e& V- r
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：4 `0 q+ I/ Z+ C- a, i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.76: U& [$ i* O: w( A8 K& Z# C3 L7 Y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
" G! e. H$ O+ p' w$ x4 p( K$ h) htvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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