[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞公仔箱論壇2 U% q6 Z) d9 f- X* W4 c/ U chicken	1 只
水6 F/ g1 \|, J9 G4 v( Z; s water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）' e4 s; E' `: C _; ]3 M2 d spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)" A+ g+ v" }5 d7 S/ \5 } old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 , c" x: O8 u2 z3 Q salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

5.39.217.76/ |7 Q+ i4 B/ w/ c' D0 U7 |1 q% S, w

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇0 C5 v3 W- q2 v c* o3 `6 u# `! I& A rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)! u4 V: ?7 f7 x7 g0 k chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)1 a4 E: K6 W# P/ X- z. k, h sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.76" a& `$ Q7 b% K/ u+ m$ F garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) I6 K0 f' [# e chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) / r1 }/ z9 r7 E2 _公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 Z- A8 s3 ~& a

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) 6 i1 i" d& [, F! Uoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 u8 \# q3 [2 F) l# \| shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& C, ~1 x. X cucumber(sliced)	1條
芫荽 5 e1 {( d+ t. e4 D5.39.217.76coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.76+ D: B+ C* ~( t7 W2 f
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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