| 材料 Ingredients | 雞
6 D0 S4 D0 A8 C+ ?) R7 [6 ?chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇( V* K" m- m# w6 m
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
' l( v$ q. K1 Z. O5 o8 t; G# b B5.39.217.76spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb- b1 Z6 p2 x9 [" L' N
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 N6 K) O8 u `( W7 R# d3 ^8 N" a
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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9 @( V. L5 G* u5 C' t6 f| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
/ y3 q1 P' x1 ?( x. R/ Ytvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
9 g8 E( }5 a* Y: o$ F) |tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
4 e5 L$ a/ f# stvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
/ c4 w+ {% z. ugarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
! V! }, \5 F6 u6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸& G. d- q! b/ c, b7 j: S
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
. T/ _2 R7 M5 s0 [tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
u/ u3 }# T/ Mchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
3 w5 ~1 h/ p, B, e% A公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
5.39.217.76 g& j( c8 I( _( h# u& ]2 C6 p/ Z
6 f5 k' C# [7 x1 }tvb now,tvbnow,bttvb
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
s( k0 Q, H7 c) I! w5 ~oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
; m p, s w+ {0 F0 M公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
4 G. \0 L& d# m* K8 o9 u vtvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽! m& V, Y* W& f: r
coriander leaves | 少許 ／ some |
: T' \1 I# b1 \: h* P' G. e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 o4 ~$ b( `$ l9 z( w6 v5 u公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
+ g) ?8 G# t% F. o+ K( l5.39.217.762. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: z& U3 _; @- |$ B* P! _8 U$ J3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇* Z) i- a7 L% P- }
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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