[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb N- d4 \ ?+ ~" B spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 {5 `; [& M. J/ E7 c8 A" k old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）3 N- q) q) v* i! t2 p rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇( K% U$ x" [* \4 P+ B A4 z' L! o chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) / j Q* a* B1 Hsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)! W" S9 M) m4 z) \|# ` garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K I7 a# h% u: f. W 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 $ y( H& @, z. T% [: _4 kchopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 ( A/ {8 p: A( w' \|chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb- R- `/ X) J( c* A, r- i chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) * [0 v! x8 o9 C公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) ' `" I9 B% l: O0 r' U1 ?oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油5.39.217.76/ f* R$ V+ N2 N: ^ shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 @0 B1 O( l" u# H/ T V9 S! l9 F cucumber(sliced)	1條
芫荽 ) b& c# d# k7 g7 p4 Fcoriander leaves	少許／ some

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做法：3 J6 e4 I0 b: y: ]2 i4 G. x
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 ?& Z0 B7 a7 x" n2 Y; `
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇) w3 w( j9 [( \5 w4 `9 N8 X. G5 R