任食火鍋無疑是火鍋迷的福音，可惜坊間的質素參差，興趣大打折扣。如果可以在酒店歎火鍋自助餐又會怎樣？一個價錢，吃盡自助餐美食兼打邊爐，同樣是任食，抵食程度絕對比任食火鍋高得多。
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海鮮凍盤做配料隆堡麗景酒店的咖啡亭本月以火鍋為自助晚餐的主題，連火鍋配料有近百款食物選擇，單是火鍋配料也有廿多款，丸類、海鮮和肥牛一應俱全，肥牛更精挑澳洲牛肩肉，肉味夠濃郁。但最特別的還是以海鮮凍盤作配料，阿拉斯加長腳蟹，西非、南非和法國生蠔輪流上場，還有翡翠螺、小龍蝦和青口等，統統既可凍食又可熱食，大廚Eddie笑言刺身三文魚和八爪魚用來打邊爐一樣得，令火鍋頓時變得矜貴又豐富。
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/ s5 j$ v/ G. O$ O9 @7 G7 B1 K特色湯底火候足有矜貴的配料，也要有上好的湯底配合，才能將食物的鮮味發揮得淋漓盡致，所以Eddie設計出兩款湯底，分別是北海道牛乳湯和黑松露清雞湯，前者用北海道3.6牛奶配熬了2、3日的豬骨湯，豬骨湯更用帕爾馬火腿代替中式金華火腿，充滿鹹香卻不過鹹；而後者就先以原隻鮮雞、瑤柱、冬菇等熬足一天，另為保持黑松露的獨特幽香，會留待最後才加進湯底內，鮮味十足，又不會搶去海鮮的鮮甜味。吃罷火鍋自助餐，還有甜品即製梳乎厘作完結，其中薑味更有禦寒功效，非常圓滿。
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; {8 t* J- ?# _4 K7 E! T- H地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店咖啡亭
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發表於 2012-11-16 02:36 PM
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發表於 2012-11-17 12:33 PM
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