原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇, j5 K( a' P" C8 V! D1 ~& m
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb X0 f# w3 U7 a8 a( k
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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, j% H* e# H; `* B% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西& u) ?( O- t. j# P; A& M
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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& Q. {" `- V+ i h8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里% G1 i- ~9 i& M7 X
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6 Z- [% ~1 y. P# M8 r1 j+ E公仔箱論壇小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺9 _- Q/ ]. k2 d+ b
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" P! E1 V! h, Z& g5 x* @5.39.217.76皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香9 }% e; g& H) v' [, [& @- D7 r
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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