原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
" T6 \% n9 U7 g1 u: E# E5.39.217.76胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥. l2 D' A8 { M+ |
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) i: e$ ^6 y3 y/ |5.39.217.76取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西% e' m5 x! m2 u
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇. ~8 N0 e4 V( |( r( w3 R
1 b, S) W5 k- x7 t) V' s" a6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) m; N( X, y- g, Q- H1 j$ T- y
E" Y7 \0 D! S) ^7 _& Z+ v面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊. Y7 |5 K1 J0 M0 N/ O2 \' o; y" F. ?7 I# f
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5.39.217.76# ~' t) z M+ v! v' b4 ?1 ], }0 d
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' W* Z" j( e# h" ~) A6 j# v) B% ~小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
0 [1 ?/ e& H) p) i; D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 K; i" G4 Y9 ]' u! e
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, w; j+ w( ]$ n2 [2 z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇( P' [7 v- o' i' Y8 u3 O: p v6 c
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3 }+ R& y7 x4 C n! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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