原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇( f* N/ I. r% k
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& s1 |; K4 N( N- |. v6 c3 l( T
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; K3 { S! y0 \7 o, b取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇7 m8 a2 _+ ~* O1 @, j8 t2 H
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, y+ y5 u C- |# n- o& P% K& W公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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* q8 O% e+ ]; b( A5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 L: P4 T: W i4 y
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" o& O. b' P+ T* S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb; |$ S6 B. C- W8 }+ ?2 \
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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