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跟當地出名的松露獵人找白松露。# s* W, P4 T8 d, S8 o/ F: q" [: J
( }7 ?- [8 M6 T+ e9 B名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 5.39.217.76. p; w* \% y4 L9 @+ e% p8 X; L
8 B, `+ R2 r4 Z! b他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 : @7 c8 g! V6 Z, w
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. ^# Z1 m4 _, z+ w" q4 t到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。5.39.217.765 t3 N& w5 h6 e8 U/ ?
0 X( }3 Y3 t! E3 [- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c% S* m* p. i- {, e1 H/ K5.39.217.76在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。( ]% [6 ~* j: l& b- A/ r' d# i
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上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。
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發表於 2015-12-27 05:41 AM
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