想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， ' P' p; M2 }5 i2 M: C& p
做個和蘋果造型一樣的麵包，
) u" a; H9 h/ P( l* L/ A/ h不需要複雜的模具， 公仔箱論壇4 q$ W$ k" Y- T& W$ Y' r/ M
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
0 d8 X e5 D; |份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 5.39.217.76$ C& @, M1 [4 q1 y# a* ^
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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6 p6 K I2 H( z食材 （5 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ W$ x0 l/ t4 y8 A' H! Z% D
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烤具12P小馬芬模' K/ s1 {* i9 _6 O
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)
# ]8 r6 }: i# K3 g5 B) G. T) wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 30g
# A6 L1 N* r4 _檸檬汁 6g公仔箱論壇* P( @. l3 ~" n
蔓越莓 80g5.39.217.762 {3 ?# V8 g/ p- R3 ~8 ^6 [
. E. U4 v# w0 M! j* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
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蛋液 適量7 t% L6 t o2 k8 }- Q4 u9 p4 p
手粉(高筋麵粉) 適量
; b* c1 D# _0 m% `* D4 y7 m5.39.217.76蛋糕紙模 12個5.39.217.767 b8 K- {) D% h5 C) b5 x
巧克力棒餅乾 適量: J3 Z0 h( P b7 |3 e3 w8 T
4 d5 P# \9 I3 c m+ d4 J3 C麵糰) P, h$ U" p3 x' W. O% N
, [# G7 _* t( u& l( l1 P+ c高筋麵粉 250g
$ p" ^# E. P4 e5.39.217.76低筋麵粉 50g
& }! D4 A0 k: \& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即溶酵母 5g
9 c7 t1 r" n7 f' X5.39.217.76糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& a3 j' t& f
鹽 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 A7 {" _9 g {2 b, T
溫牛奶 180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; a" r8 C7 k: b) A2 l, J3 H+ c7 B3 l
無鹽奶油(室溫) 40g
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作法
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9 p3 M( x/ H* ]7 o! `1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。4 k. f) V( M2 ]! w2 w6 B
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.76# c7 G; l% I' m/ b. W2 }/ `' B
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。$ Y" e; K$ I% P! {9 E) j
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
8 n9 h' y* q( x. z5 h( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n& m: S E! u9 L3 }' C- H
9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。- s% h* P! w* A, X$ i8 L$ k! [2 b
- c. X6 A+ X: i& B% B* Ftvb now,tvbnow,bttvb10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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p/ M( i" G7 \. T* [8 ? L5 ]! a11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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% f8 w& ^7 }. h0 `1 E! q% T& @) d+ `tvb now,tvbnow,bttvb12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。7 J0 E& L+ y4 _3 \. J
# W( _6 J# D2 E- z! k13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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& M* W2 l$ z% G+ `' R+ p公仔箱論壇小撇步
' v1 T1 v5 p# a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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