[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：5.39.217.768 ~% D- B  l4 b+ ^2 l5 @
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節* e/ g# P( c' J! J9 x. @2 D6 }1 O+ }
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ e/ [9 l" P" M( }- t
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇* x, }1 F+ }. k( _* X0 w+ a4 _
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- p2 L8 k+ K! I! ^( g
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：6 `  ], ]' ~" X& J
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# b1 W' M" x. V. s' T

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。6 `! d$ x! {' N: a7 b: f
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。' u$ P8 ^: i5 i+ C
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。$ u( C, V6 `  n. i4 W% e6 q
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇. y! b9 x% u0 Z4 @
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）; v& d# \+ b1 n2 n% S0 @1 R

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" b0 f! T' Q% i! x7 p
糖　　2克5 X- r- G6 r/ C- q/ w3 E8 f
鹽　　3.3克7 v* g& @* p5 b, p3 U
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)2 F2 O3 s7 s+ B

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。8 z$ r3 E3 i' Z+ C. N

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 m& Q7 H' }) [) x: `
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。+ ?9 ~. K+ l3 }4 [! N  U' O

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把5.39.217.76: ~7 Y0 ?) V6 i: \6 W* q* e
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ Q7 F% h2 L( Z3 J3 p
火腿　　　一根; s! t. t. Z7 _) p$ @* h* o9 w
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮4 T$ J2 X& P% u6 l! [
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）2 C) f4 D/ R8 Y( o" h, d7 p- n% Z
酥油　20克7 B2 A3 ]8 v6 D' U$ B

烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 h, G& {5 p  |$ m$ f, T
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘* O7 U1 ^# [2 R  |1 Q3 V( T% _
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇- C& }! q4 P( l

做法：
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇0 r. `1 _  \4 \! y. R

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.768 z" I2 q& `; F% K- e& n
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。! x( ?1 u4 s: J
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.76% {& O0 g. j7 \7 p
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. ^" a; h1 v  E) f+ q+ e
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇# Z& K# J. g2 C1 l4 w

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb7 W- ?1 i+ D+ \+ t" O( }

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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