本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。2 e% l5 k9 j/ T
2 H8 n( O4 r1 o1 z1 Z1 I食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
7 ~8 B2 D- I0 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 M5 y! d2 B0 O8 P' j ]
安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
: A; A% a6 q3 d x/ m2 b公仔箱論壇5.39.217.766 u1 K. d* r" S2 j2 y# l+ |; l& \
這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
% ?: o8 ~! B3 K/ n公仔箱論壇
$ }7 e# d- Y n! G) @8 E公仔箱論壇在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
' E2 w; h0 t/ D$ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! N7 `* q3 K; T- c
一晚賣逾600條薄餅
1 E5 x+ h, R/ b6 z/ V% s" U+ v公仔箱論壇
, y, |4 k/ Z( i5.39.217.76經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; @% S) l7 h$ D
公仔箱論壇 G# c9 a. h5 H' s; E6 F0 [9 J+ ^
一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
+ S }5 a% n" N+ u) ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! E* v; L: a$ \+ u4 l8 j0 F
於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。公仔箱論壇! X5 X; a: D: I( H# v% o+ [
公仔箱論壇1 k0 d9 e. m, k6 ~ Q3 j+ I1 _
為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
6 u& G) ~) K) Y: n6 q5 }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) W& ] H3 q( o; S, g6 d7 W4 y( o
陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
. u; J4 {9 s) q+ D& z! ~" g" c5.39.217.764 `% `% D; t" w$ o) W* z q s
製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。tvb now,tvbnow,bttvb m( T9 }1 M& ~
tvb now,tvbnow,bttvb! E: ?% m) J! |% F5 _" R' ~# I
為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”tvb now,tvbnow,bttvb! a2 h R: |9 e5 R
5.39.217.76: `. I% p2 [4 l# f
於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
* ~# m/ d0 e. t& S+ {1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 M$ l/ Y( k9 M* V+ e/ p( R
要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。2 d+ p$ Q6 U8 ]/ T; H
2 k3 l$ ~& d2 w% n公仔箱論壇什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
6 k& ?9 B/ g% _8 M( ?8 s( u) G8 k E! H
安娜薄餅哪裡找？
# R( O8 k: L ~' J1 G週一：八打靈再也SS2夜市
0 e0 m- T- ?5 k4 I: p- Jtvb now,tvbnow,bttvb週二：甲洞衛星市早市；
6 w, C- M( A. ?# W9 C9 X$ ~公仔箱論壇週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
' X: }! |' D0 K& D公仔箱論壇週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
/ M* i/ H& f# v% F+ y% F( k3 ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市公仔箱論壇2 i* [1 S. Y9 R4 E& ]/ U
週三與週五休息1 H' ^- T2 q& ]8 K
$ S, n! p; U" e% W
店家Profile
3 C5 e: u4 q# N: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅0 L8 a5 U( [. Y& t1 A
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康5.39.217.76( s" a) _5 a; y+ U
薄餅檔主：陳月娜（安娜）tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ i* ]# |- X+ {
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
: X+ A+ I V5 x, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.24 s- L2 x. k0 N* k
停車位：視夜市與早市的地點而定
# p, L3 d! p/ Q, D9 Y6 p5.39.217.76推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
% {4 Y; `5 E) ~1 X* w) y心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
| 