法国菜-煎龙虾肉公仔箱論壇5 H0 g3 l: I' x# |! k! y4 T8 x
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配料：
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5.39.217.768 {: f m' }2 \* A5 {0 J
* Z. o. q/ s$ v0 h1 K( L龙虾 400-500公克（2只）
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! k% e! @+ G) _' I调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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, }5 R7 t9 g0 f9 m- c# N7 Y6 A西芹 20克
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苹果 2个
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苹果拔兰地酒 50毫升
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苹果酒（西打） 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! a* a/ p: \2 ?
" B) f9 e: y" x0 m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb鱼汤 200毫升5.39.217.76) I5 k8 W# d2 [! e& d; P1 R
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鲜忌廉 200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( |0 k g$ ^/ ~, i0 v
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红胡椒 适量
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香叶芹 适量
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牛油面糊 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油 tvb now,tvbnow,bttvb. }. C& q* I8 Z
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做法：公仔箱論壇* C4 }7 Y9 o( e+ [
; } j: q* @8 }1 v5.39.217.761.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- Y, c) w6 R& e9 t0 O* |+ \
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。) {& C$ s: |- _/ m" s
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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3 i9 L6 s3 t8 b: T* ^4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。; ]/ X0 B0 k$ h9 y
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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y1 w& M2 N m0 D/ Q. v6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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( d' a, ?6 m0 ~8 P0 F9 H5.39.217.767.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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