[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料
5 X: w% r6 b% o( e% F龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升5.39.217.76% v  H% G# W0 f7 H
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日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙( [8 i/ ~2 l3 S

; V6 d0 A6 k( l8 W, j公仔箱論壇調料味
6 P9 M. O9 w+ f: ^: W5.39.217.76雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙公仔箱論壇9 |0 z/ Y! }$ I# Y
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0 ]5 U" q4 W3 o+ m# r做法
5 U. O6 f- |5 |$ O1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。公仔箱論壇! k- w9 s7 k. x3 t( i

5 Y' J# w$ ~" U) {. G  {tvb now,tvbnow,bttvb3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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" v( l: v4 {; ^! x4 S; b7 O6 G1 Q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。公仔箱論壇; a; Q: S# X$ S, a

  P& u* n% Z  q- u8 i5.39.217.765.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。( r1 {2 T/ W3 c( k7 @! g  r- }/ Z

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, h% x* f+ r3 I# u% c7 Z( ]5.39.217.76貼士
  C' _" Y: |- n8 x4 ]5 G1 I公仔箱論壇炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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