近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb: D# _0 x( t6 Y- Z9 R! {2 B
# k0 L$ N3 I) _( S6 ~1 L5.39.217.76火辣辣燒住上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) J! k; A- ^0 U8 Q. e) {9 e
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4 ~( f6 C. x& c, ptvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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9 |5 r) y5 J0 e5.39.217.76■餐廳一角放滿地道葡國食材。) [4 @7 q H) G2 |; t
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( s/ X. C$ c8 G" o6 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; y5 B% X7 U% r4 x' x& m8 W
% V6 Q) s! M0 ^: D, _6 C火燄葡國腸$105
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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5 ?+ f( s$ s9 ~) v V龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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2 Z4 {# D0 O! A: e7 ?$ G: g8 b% K" e香脆薯茸馬介休$100
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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! `, ]1 E. _5 h) u9 V5 _馬介休檸檬大蜆$1605.39.217.763 h6 }! C$ B% v( j5 T r
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 公仔箱論壇/ T$ D! H" f/ f8 G$ P
! b! K, ]% m: ~' j5.39.217.76葡式烤乳豬$235
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& P3 E/ x( n. }# vtvb now,tvbnow,bttvb大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ Q$ e2 R$ C+ H. O
$ e. p ~& R4 ?% ` a" G星級大廚來頭響
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3 R9 j8 }9 N6 b4 U" A5.39.217.76■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。公仔箱論壇9 U- M. A: h t5 C0 D, L
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% A! ^+ o) u# g
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Casa Lisboa (中環德己立街)
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8 G T/ Y! O' v4 I) l4 ^3 a2 Q( u公仔箱論壇
* z, f) C5 e2 W5 a/ M {) [tvb now,tvbnow,bttvb■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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