近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。+ t$ F2 D) z" W/ L( k
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火辣辣燒住上5.39.217.76# u# W; O( p6 f! l# Q
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葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 公仔箱論壇* u& j. P) `4 I" x
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。( w n4 Q: f. W
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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4 @! m" Q7 Y/ I1 b- Htvb now,tvbnow,bttvb火燄葡國腸$105公仔箱論壇2 n5 n# y! y) t( m2 ~3 H
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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: a3 P/ L( Y% O/ G4 Stvb now,tvbnow,bttvb龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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8 U! g; g* O+ a6 J& |( e" c: r; x0 j公仔箱論壇龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 公仔箱論壇6 D: R" r9 I& f. o' N: U
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香脆薯茸馬介休$100
, T8 {4 `6 ?2 Q3 W* O, e公仔箱論壇 公仔箱論壇7 h& [5 z4 R u, B* y9 L
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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2 W& l; P+ }/ e( P/ _4 O* Z5.39.217.76馬介休檸檬大蜆$160
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8 z. P: Z5 d {) B+ |8 y. h公仔箱論壇馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 5.39.217.76* _7 C6 a4 y4 E' [+ p( b
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葡式烤乳豬$235
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7 [( l7 i9 q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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, R0 _6 d- C6 n Y公仔箱論壇星級大廚來頭響5.39.217.76( E) U4 N5 p; C/ X2 z
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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. K- f) K& o) ]7 F餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
- i! N7 u, n9 {" K$ v1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \7 ?+ U# S0 s. D公仔箱論壇Casa Lisboa (中環德己立街)5.39.217.76' `2 E! I, D' x
" T3 \! e; V S- k* [) p- q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 W. O+ W- N9 _0 t U4 u
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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