多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, |9 }% j3 D& B8 ]
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中西合併新點子
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9 C4 p0 h5 F0 n4 p) ]- }5.39.217.76點心師傅明哥
$ Q8 q# [$ {( F& V; |1 C) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 S1 N* s+ y: {
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- i# ?, w# X# w3 z7 y3 @
% f1 Q" i% {+ K9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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; X8 @( d- X6 K% ~/ L3 D糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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0 _) u& L3 C! |5 f) @; |: z5.39.217.76鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.762 I1 \5 V! m' T& f
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脆皮西洋菜餅$14* p/ [; _3 l/ t" c6 I, d
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
- B( i) p0 Y0 z9 H, H# H公仔箱論壇5.39.217.76: \' k% y; ]( {0 E2 e
千島醬網皮春卷$15
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' ]! h+ r, `0 x+ n: {, X公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 $ l0 Y+ K" C) I
2 f& D* x# W8 T4 m1 W9 j$ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 f: g" e( L2 z
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。7 `* X8 x/ r* Y, e0 ]; M) b2 t8 M0 y. z
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黑松露燒賣$12/粒4 C- @- n0 L4 {0 k
: z- [; X0 S' x4 X& Z公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 - f8 E4 l1 v, S; g
% V/ N; [, W- f9 Z8 I- C& B6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 p) a4 k5 r( _* L( J# U( }
3 [; M! _# C: L: {5 E, W3 X公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z4 m5 t7 V( i7 P# g+ |2 F
& R5 j( G9 v- z公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb; s' I1 R. \7 H+ ]1 r- }* `3 j
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) @2 A1 n5 Y9 D8 z0 j: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 e" I6 v# P. E, e2 E" M/ p8 Z
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6 k4 m" p3 F! k" d4 I, Ytvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇9 _, K) a0 J; v: |* a
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; F: w: ]5 t" o
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g1 w( {- [' C& w4 F' f' b
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; G. d7 C }6 j9 x0 \
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! U2 \" M i4 J4 u5.39.217.76山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。; J% P9 [. y6 d) C
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菠蘿叉燒餐包$14
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& n6 ^$ W% Z! k4 h7 Z公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ % B3 R8 J: [+ W4 p9 J
" S4 N0 s l4 J. l9 H& r8 ]+ R. e2 k公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16
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# B4 s1 |. {8 O7 n炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 8 r- `6 [' B& L- G3 H( {7 t
9 a7 G$ i/ [5 y$ ~$ {! ^" M2 E% k! ?5.39.217.76香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: T5 b* ~# E* E
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。) S6 U' e ^& C1 O3 [5 V
3 Z0 v* @0 j0 h0 V# E4 J2 A! i1 ], W黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇. |) ?# P) z% Y
8 j4 r1 K% {7 |3 o混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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- b* N2 g* l' |0 \7 n z" s9 ctvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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