多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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, j) q& U3 B$ E4 }0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb' D) M* e: S3 k+ E/ s8 C5 R( V8 g/ p
5 K2 C0 e8 Z0 ?' H8 l: Q點心師傅明哥
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7 _' [ W, b1 ]5 V* S4 t2 V% v開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。, h" f3 c7 X7 r/ u, K s6 j
( z+ y0 M" f6 p& H0 p! v0 X# I蛋煎糯米雞$12
% h4 _8 X1 l, Y& i WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ \" t9 k- o8 S( o. D1 L0 l2 w7 q
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 p0 N, j- u+ O. T. ?
6 T5 U: M& x3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14' z( `2 @- a8 c
6 U2 ?. A* m, D% S' U7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇& A! A$ q4 r. q7 ^ O& H) X. Y
k/ ?9 \$ t$ B! b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 4 G, Z1 `! ^: _0 N8 i
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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3 a' j K+ X" ^ s6 Z8 e, r- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 * a s, o& V7 Y, S# V
* S8 M% A4 _+ G& r6 [) x脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 t" C0 {' s& _, a
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
% b5 P7 h+ U0 [% ?& g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; |0 X, N" j: F
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" z4 J+ k, G( _3 H+ Q% M' ytvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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9 l6 h- O8 e" r$ u/ S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃% h1 j" N2 c3 ?& Q7 @2 a7 B- |
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/ M" P' H' N6 o& G另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。$ F3 E7 v: q$ P) I4 e Q
: Q8 F( j4 R ^/ F) g2 rtvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$185.39.217.76+ ?* z G. _* @8 h; ^2 \ d
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。) c _( S- M9 t. e8 a. B
, X5 \) }# O- u( D1 v4 H$ Q, N9 d$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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' i* s: K! h y" o# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ ! R$ J% q. E- j1 S5 c. z: k7 S. u
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XO醬京葱拌麪$16
! i. a; \0 i* ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& q" x3 k7 s# R+ r$ D7 d, A4 h
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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# Z* v7 u) C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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/ e6 A8 I3 p! p; M' Z( B5 }混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇! ~4 J8 d% a [3 o. p
1 @* q& w! q9 j& ^) z# G2 G* U& V& l蒜茸蝦春卷$14
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' K* G7 V9 V/ `5 J/ U1 t" L# ^5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& ~6 w" X! E' k4 K- {
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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