多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
2 W7 |& [$ ~5 A9 r( I- B& n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 o( P* t# A1 l; N
中西合併新點子
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點心師傅明哥& U/ u7 m: I& r. t% |4 n( V
% `9 [' O2 ]7 f% f& Y( ~公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$128 m6 A) X& y: o% w! L$ `+ K2 n
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 D7 c4 f/ q& N& r6 u
9 X* `8 f! ]: j4 ]# s" N8 Etvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18 J; i% F, W1 M3 G/ m" B
1 m. C0 o0 w& @! T公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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% h' L: l8 Q6 ~5 z脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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3 F% U& \$ G, J: ? z5.39.217.76千島醬網皮春卷$155.39.217.76$ A, ~ j, i* F
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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( K1 S4 S' A# U* o1 d- h- ]春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& F3 k- K6 D8 B, u( |
- H2 j0 s, a+ ]/ W黑松露燒賣$12/粒. n; D/ i. U7 [. v* T2 b
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 B K) S1 h
. ^6 i0 Q1 X7 K$ ^: B+ ^4 V0 M0 f5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18
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5 T& [) D; R3 V- O! E8 \) v5.39.217.76靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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5 l* f/ {# @* Z- l& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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0 c1 K4 c, I1 E: _5 j, C5 _蒸籠的藝術. M C4 K9 d7 q# [/ _& q; Z
8 }- X' m! w3 |/ Z3 q點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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f# @3 h' f6 Q5 P* S2 x( R公仔箱論壇 1 y; G' z' f6 E P/ k4 s! h+ R
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點好味 (大角嘴埃華街)
/ M$ _( q/ D6 S& D5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V$ [9 i9 a8 [左配右搭 Wasabi餃# \& A% H$ c$ H' B& q# M! U4 V" F
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1 G2 B* d) K, B, {4 `2 Ntvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb3 X, @# E0 c2 O$ e/ ~5 H
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山葵海鮮餃$18
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3 Y1 c6 }, d2 c0 p6 U7 d# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇/ E, ^% Y' z( Q- @4 @; u: j
. z) H2 L C9 g$ k公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb5 I" @, R# G( e4 K' Z, n1 c
) j5 E$ g' L: S g$ @9 ^1 t5 D8 N5 d外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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7 F8 V6 h& _9 k8 s& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$165.39.217.76& ~: r3 u0 T: Q: i2 m, ]' q( ]
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* h6 a7 H7 R" _2 z
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香炸奶黃包$132 |' q# W+ z* l
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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% t+ n$ t2 ?7 ?& L& C混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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/ u& i/ d, E& I- A* atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
$ k" e$ g, Y; j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ C5 ~) _) h' H. Z- P5 k
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.76$ W) s- I" m2 R$ u; J7 r% L/ f/ |
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: a, d% l/ K/ M0 k5 k5 Z公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)& A* i } |, _! d. I4 \3 {7 k
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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