多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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6 `7 B) n5 }' \, G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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, h# ]" b+ _! g8 X: l+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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# K+ N3 ^2 V% v; ^9 W" d) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb! h$ P" _1 w/ S! m7 v
' R+ s; `$ v- ?蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb) \9 {0 |. r. V4 a9 M
G) Q: Z% o% n2 d2 @鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.76. p, ]8 B8 I7 X
- G8 k4 _6 T B5 i8 `0 S; Gtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇1 ?4 c& Z4 Z) W
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脆皮西洋菜餅$14* Z4 N6 V' d0 ^
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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# L+ `9 T; v- M8 f( y2 b- [洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 % z; w/ q: t1 p6 d' ^7 r
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。, O% W9 g6 y7 y; a9 t3 o
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇. L, E& k$ G) V# ^+ j9 A
4 G c+ L3 m# H& G' u8 wtvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ y$ R( i3 A( G8 q- }
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！8 D! N5 e" W0 D9 ?$ h1 `& m+ C
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 公仔箱論壇$ z" m( {5 ]3 o4 [1 F
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蒸籠的藝術! _' W/ ]' p% o8 \% z; E# L( q
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76% c: o K" K$ s
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; g' _; l& V( X6 n6 p2 O& P6 D% O點好味 (大角嘴埃華街)
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' }( b; P$ t) W+ ~7 v! X" l) Y5.39.217.76左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇" Z1 U, |; q0 d |0 _$ a) n
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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' w+ G" g/ p: X5 ?: D6 R' p5.39.217.76XO醬京葱拌麪$16
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, l% ~9 Q/ b- n7 w/ n$ u3 ?) J8 N. q公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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3 Q0 H \2 b1 N! X香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 P9 u, n' E$ S u5 b
' W, {; Z: P7 K6 m% ]6 D1 xtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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; c3 r' L5 m% t公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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1 o- D4 G% N3 H! \/ r/ i# K' H2 B5.39.217.76混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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1 i# U% Q; a! i9 s/ Z0 _蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.76- l: K! O a( X& K+ }3 A6 I+ F
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j% L' u) x- k0 w2 j7 @點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)+ b5 n+ g: M. w1 t8 R+ Y" J k
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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