多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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" c Y5 t! f3 N* P公仔箱論壇中西合併新點子
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& _% X v, l) ^2 _! n8 N% Y點心師傅明哥! B9 g' R4 d2 ^. R3 \5 e
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G0 A4 i3 h. ^- Q/ O* y. ^1 q
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: F+ L- h7 Z# B$ S
- X& k# b: C& p5 ]4 _7 d鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.764 z$ w) L" R7 H: X- q$ c) X
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脆皮西洋菜餅$14: V4 i; l$ N9 d( c& {& s; j4 S
$ E2 Z5 N; R4 }! I1 K難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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4 v, x+ i# N8 e4 q5 D* t$ k千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇! x! M. b$ D6 i, R* t
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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3 {. s# I' a# s2 T5 C( c: T公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 @- F2 ?, y9 T! B: Z* ]
; F$ A* r) L0 C8 u公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒1 f- t d: y/ U8 E) D: ]$ ]
( T. H) [$ w: v% q燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* s7 q- M6 X/ z* a
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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! G9 Q* a# J3 k5 A靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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& D; c4 X: E' ptvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！4 j# q0 W7 q( H
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蒸籠的藝術7 @* @5 n' P1 ]& u
, u0 g# E% ^+ y2 c- z* L$ Y點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.76; c" }% b0 e$ [0 S8 S
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點好味 (大角嘴埃華街)
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+ d4 }* ^8 n' f7 p' q, B0 I左配右搭 Wasabi餃
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# V/ E+ I# ]9 }$ I; g8 }. ]" T- h5 M5.39.217.76另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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9 x0 {; [2 s) }! A% e" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.76- L2 N& m6 }! k: ~. u& t1 d2 p+ r
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb, e6 `6 R. o$ c9 N B1 a: y' G
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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6 _, g8 C( {2 S: I$ ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb+ S, K3 k" y* F3 ^6 a5 Q/ Z
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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! D' Y' [1 d5 ~6 S0 P* f QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76; m9 q& J# D8 w7 C& H6 ^
1 j2 X8 O) X: O! A8 B6 S9 Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 n: j% Y; i9 _. |
1 F1 G* u/ N) R! H混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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/ J! y- B0 W3 m1 \, |5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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