焦糖燉蛋材料:（六人分量）
' i3 i5 U7 U+ L* v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
& Z: P. C" u; M$ z7 o公仔箱論壇半公升公仔箱論壇) t% v9 }5 l$ ~; ?
蛋黃 10隻
0 H2 D+ E$ Z5 y0 _) z6 _% u糖 115克5.39.217.769 s+ V" x( l( N8 _9 R8 g% L
新鮮雲呢拿條" Y- o: e0 S! h- X, O b% P# R* P
半條
8 r! a' r) \( E做法﹕5.39.217.760 d* \! J) g0 G' r" {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
- h' Y+ M. C" A2 S3 v' F9 A5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb) t/ g1 |1 M4 u$ D8 h
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! R4 @- K" o7 e' O W. X. O* [5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d Z2 N1 Z2 S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5 i. k3 d# O3 I. D! k! l. Q小技巧﹕5.39.217.76- f) Y/ I# O! H0 w
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 x$ M7 o* U) w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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