[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）' Z) D+ u/ M, L, |3 M, T) @
全脂忌廉+ W$ ^7 ?8 @1 f# e& v! @
半公升
6 B# F- ~+ |" c- v2 x' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻& O; }* X! i2 k- g; [8 D
糖 115克
' g% K3 Q+ o+ ]" H, `% D8 N& [# F公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
  w9 A0 M' P$ Z- A. M* w半條
7 w3 x# p2 h, p- h4 h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕9 T( S, L/ F7 x% Q4 g
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 |4 d' x3 m, b/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 U- ^6 H6 _
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇7 z# T/ ]/ a( e1 }, _- d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇: s! ]; e/ j  D
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成# _, b5 P% [) M2 {4 X( G
小技巧﹕
) C) a& X0 m5 f' j公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.768 `! A  c# q9 X8 r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。