材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)/ p2 S `1 b* `2 G9 v
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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C& E8 _& C9 I! ?/ ^5 d' U公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
! R* c# i7 x$ j2 i. T# `( ]5.39.217.76 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' F8 i1 }9 J; H T3 `( [0 s3 {$ X
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' ~) V$ f% n4 f& E
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
. P9 W9 }4 m$ K6 W# t. W+ w" u) vtvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 g. v8 M) P
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
# {3 D* W: V& d8 v6 t5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 蓋。5.39.217.76& }6 q5 {% {" ~+ S/ [" @) B
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
1 s9 |5 E. J* u5 e( H; Mtvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。
$ P+ c+ \9 r5 ?% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
( x* ~: `& S) Q& B 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
1 Q5 k+ ^) a' N* u公仔箱論壇 再用水沖淨。
5 N0 Q% S' @6 g6 L# K# K2 h (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
& K2 b; k9 Q( ~2 q/ y6 m3 ~! D7 m 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
: U6 b& Q; k% O9 D8 I公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.765 l: @% v5 ^5 Y( M _ s' C
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
1 ~; X4 E) R: c& ttvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
& s. Z C/ e3 K4 z( X Z公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -1 _( Y5 X" ]" y: ~/ l) u$ R* B
溏心色。
2 d$ Y+ D1 I1 o' K- q$ n2 Stvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.76+ Z! S% x. H$ ~% R1 U
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5 |# j( J& u9 N2 b& w; @
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. r6 _$ z) w4 O9 Z2 y
賓的蘇合鮑等。& D `! W# A3 [7 c
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
0 d& g; `' ?5 m) K( @; n 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部3 z- j$ O% Y! A
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
4 E$ |0 L2 U _* x5 z+ i0 r公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇* h2 P3 Z) l2 f$ {5 J `7 A( U
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.761 ]1 ^! A1 w5 q7 p5 [7 I6 M
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
# F6 a3 b: n5 b3 s2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
' H) m/ y3 A. q( R x: e' Z" ^ 但用在乾鮑身上，作用不大。
- K) B5 W5 P: o( }$ F (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇" [' O; f* H, g/ y
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
7 m, Z3 V- ?7 Y% K8 ^2 W( N 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.76 |( I' Z% i* y' Y- x- U
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* i8 w" _; P/ M- V$ v" L7 t
引發沉睡的鮑魚溏心。
6 o: ~, Y6 w- F( |; n8 y, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
) v2 E7 x$ T4 b, c' f; utvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
7 a. q3 L4 \3 v ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
1 s# t5 P4 w* L: m1 P l0 X8 [ (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水& ?& n6 t/ ?7 M1 H4 t- }
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
I; k& t+ w6 e0 H9 m公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.76! N D! N' L7 U8 e/ ?1 ]: t+ \
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
' k7 L2 O1 {9 a; V' q9 Otvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，& L/ s+ k( \2 h5 E4 u; B2 p
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
# G5 ?2 W( t0 k/ \$ {$ e6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; Z1 X5 S) B* d1 D( Y6 W
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.769 Y I7 |) W" E5 O; g& Y
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 Q% ]" h9 U4 j
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) m3 D6 j- d8 R4 ~: o; |, _
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
$ J5 {' S! b5 I: X) D+ k- Y5.39.217.76 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
& P5 H. }4 g1 D" Y. M$ `8 Y 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.768 F0 G- c$ L, y; ~: o& N* m0 E
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
) @3 o; T, E( c |" g3 T (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
1 F3 I9 ]: p$ D5.39.217.76 瘀不散、女子血崩及白帶。
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8 m z0 K3 p: Y" _# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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