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烹製方法（一人份） 5.39.217.762 J8 u# k9 L& P C2 e" e- S
/ T9 P9 w+ n$ ~# g! mtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 P! o& j0 y& ]. n W4 P- o' \
- T; h; g/ o7 y e9 R+ r雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：+ a6 x5 C: J O5 C
2 L; \* m8 Y7 Q/ X8 M. F. p# E( @& h鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：5.39.217.76# A! R, f, g1 c& E
N r& D# n8 R+ B公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 i9 g3 {* f' K2 G3 C G' r6 G2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ J) \1 x6 j, S# t& r8 t
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4 l) ]! t5 l& Q* ~8 q2 T: X公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
) F5 |3 |& b0 i8 x9 z2 P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 }: c1 p( l" N p! W( b3 @
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇8 \' W/ W0 {* }8 x9 Y1 X
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( A8 t- W" B9 ~# L+ z% Q- t9 h公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 D4 W) l b+ `3 t$ r$ Z6 n
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; d4 [8 I/ `( t( A( L( r" N5.39.217.761、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。, V5 }4 z! c: A
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z( l/ H: |7 P: r' m: s
0 `! k& d& P0 K3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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" ?- M% w6 g# a/ l- ltvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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