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5 B+ q2 J' \" }5.39.217.76烹製方法（一人份） * F4 c! S$ h8 t3 D* [& r
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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0 `# x8 l& |% D, Z, J+ \% T醃料：
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" X/ A* _- e& L- F! Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% t$ t1 o! h; a A
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調料：
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4 `" e% m; Y% y/ G7 ]2 c5.39.217.76油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ M) d4 E% T5 l: i
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。, F4 |/ z X5 m9 q" u
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb- a' [* u; I& |( e: d8 B/ j# e
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* N% ^0 z; L" I2 j6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" @0 _& w5 U. @; X' }
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廚神貼士$ u7 x& v, o+ b( D9 t# y5 Z
: E5 M7 c, l& v. N$ g5 t1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M7 @0 [" v; Y/ @
7 a5 o% g+ \& U9 p8 e& a5.39.217.762、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。! L- J/ p T0 M$ W
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。7 r& l" ^8 ` r, i
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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