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8 }! v& q6 Q* R) j% _$ d) B公仔箱論壇烹製方法（一人份） 5.39.217.76" H1 e6 c7 l7 i( x1 x; n
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.764 F2 _2 y& f/ m. H1 M' p, Q
8 d" ]+ j( _1 G9 u/ `- A醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* Q, X O$ L3 _/ F7 T8 w
5 i) K6 G9 s& ]5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ s: g0 ]" ?6 c! Y
& _% |- x2 B3 X% p8 F公仔箱論壇調料：
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1 I9 j: M& m: w9 N: u8 x- ^油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)8 H- E" T$ R" i V. Z6 |
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8 c* w0 H- f% s! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S4 Q* A. Y' I' z s4 a6 `$ i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- _3 w' E! X( l. R+ K1 J
1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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- G3 ~" R( m! `" {, ~( c# D8 ztvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.76; d4 r, m& h9 r8 B2 e# r1 G. @
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6 N* o3 |- \1 l. {0 F: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb: ]% S x) [# ^4 ]' z
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, G/ ~0 \' K; q" p5 z2 `/ B4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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, Z4 s Y" a+ Y" S$ D% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb% G! R R/ Y, |
, z5 n3 E6 G) d S9 E2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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* x6 `8 L3 r# ?& D& T4 j* A; B3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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