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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！0 S1 c8 ^: L0 f. ^5 k4 ^
6 y- P1 M5 M; k. z' H6 y7 C+ J N6 ~5.39.217.76 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇/ O. n d% L; `4 d2 s i6 E% ]- ]
$ {- e3 p) u0 Z5.39.217.76 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)公仔箱論壇- |4 R7 }0 s( o0 X! ?
N8 s8 W' G% P6 C" x! X, h) x 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)5.39.217.76! j; v9 ^ @6 w; o+ {2 A
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做法:5.39.217.765 p4 D- X- D! i) [# n
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。2 _, `% @. |, r% e2 E
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6 S$ S% A7 o" w' p( a5.39.217.76 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 y8 @1 M% I! \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ a& `+ [" \4 F8 }% l' @" Z4 w1 X
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. E6 s8 k. `- R4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇, C. p7 n8 |7 V6 m j
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% @5 r# z# p* l) L$ _: l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I$ p$ l$ \$ I1 ^ [6 m9 D m 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 {$ G8 J! a- C3 M
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5 q( b% K k" [$ i4 ?公仔箱論壇 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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5 k6 i4 L* O/ C0 S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i* A* [5 x, X公仔箱論壇 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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& s/ |: i! \% ^( b# `tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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$ ?5 g- v, D, N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2 {8 O7 F8 c, y+ O: A' Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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4 y0 ` k, i5 P; i; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 D: i; D% H
* ]: C8 z/ H6 I8 D5 \* O$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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