材料：( {. Y& V+ u1 E! Y1 h
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：
% X) K/ E; b& Z' @5 h公仔箱論壇1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻 H, ?) B+ K# a9 R! `( K. c
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 ?7 q# A" N0 v X+ `* a
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用5.39.217.76! k! I1 G5 }3 w: d1 b
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
1 c0 N3 o! X+ n% P! b5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! g' x5 z5 V; \1 m& k
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廚師叮嚀：
7 b- v( H5 e& f4 @, n6 l+ d: i公仔箱論壇1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
$ @ r X4 D+ V! Z# J E2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味5.39.217.760 w1 V8 k: c! N# n( i! g k( Z
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
2 v0 v0 \" z8 p$ w& T, y4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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