[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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$ ~; g: s  Y2 q' D/ @( W天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ T0 V# D0 G, p* g
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」! J* F5 B' q, R

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蝦子柚皮拌鮮鮑 ' W! R& A) p  B' \7 }3 `3 c0 k0 Ktvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 9 Z2 c1 W. W8 ^# l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 . s. V% j& j9 I1 |5 V( B/ A甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 5.39.217.76, J: p, P3 @; }! ^

天龍中秋獻萃 . d/ w; v2 ^/ U, r1 V. s/ N頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.76! N$ Z/ D; p) K# L4 d

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選材着重時令
. [, D2 p3 t6 G$ y& D! atvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。1 I1 w- ~0 r0 \) b

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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇1 j4 @; S, p/ Q& z' h 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 4 B( U* r) J: Y5 m7 M/ d& c4 W

豉油王煎虎蝦 ) x# L2 }\" T) }9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 Q, V6 W5 M

原個椰皇花膠燉雞 - E* w4 v+ I, s# ]  l天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 6 y# m! p3 r/ Ptvb now,tvbnow,bttvb

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

3 F) o; `2 P2 I$ e* b* g: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u( m( e: u0 _另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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9 I4 T: L/ r: j+ G5.39.217.76天龍軒中秋晚膳
8 s2 f! ~; Y& X: a天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇1 O. F8 E* Y- p" g2 R
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涼伴金針菜雞絲
6 e2 n1 F: [- u2 v1 B& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 ~7 U0 V: k- r4 Q  {: i
原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑9 v2 P& M1 X4 D* p2 A$ S7 Z! j
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豉油王煎虎蝦# [& t. D" y" O8 r: u# R7 h% Q8 h
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb+ \! k8 h5 m' R, B

  B' n2 N. w+ x$ ^+ d公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍
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8 z! I/ U( ?  q, s9 c公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇* f0 N$ {$ q* M) a

, S! e9 w" C" D" z: |, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）
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) w3 S0 Q) ?; d! {3 l. F* Qtvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日