[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
2 R6 H' ?* g/ rtvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。公仔箱論壇3 u1 ]' N7 [+ p5 m6 p# U  B
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌公仔箱論壇4 O) P/ Z1 J1 ^

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生牛肉披薩 $188 1 O2 S) K. p' X0 @8 t. R1 ]' c0 e將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ' N& v" l1 w( x+ i7 m$ d

魚子醬配牛肉他他 $2683 t$ O( ]( f( x 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 - w. i9 E, M" T5 M

% ]0 D9 ], k+ }8 v# I* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 ( t8 k6 ~3 O2 w. b' _3 q8 e( d3 s公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 3 ]" g* q- [9 c- C公仔箱論壇

意大利芝士餅 $60 6 ]4 S& |) I# [( V5.39.217.76用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 w1 c4 K& V' Q0 U

龍蝦扁意大利粉　$2285.39.217.762 ~\" t8 f% O, E% O  t9 C 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 1 R* C+ m( U" [. ?# C5.39.217.76

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇6 r" Y* g, I) r4 K0 j: t  G! z0 B
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z% h# @1 H9 E4 m
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb- F" g0 Y$ V3 k) c

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇8 N, A6 T- L. i' J) }& B2 e 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 9 j5 n& @: \$ S! k% n, Htvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5.39.217.766 s+ X! d1 ^# f) G% d) ?6 t& C) O2 L6 E

8 g& q' k0 }7 |- p, o) A. Z口味大革新! O; W! r3 n( }" p
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ w& ]5 e$ |( v6 `- R

* z' N: F5 P) M. E" _4 F" l招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb# K7 [+ Y# @' c* \5 ^. N
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
9 E4 R& D! u" K4 R; W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( {# Z$ p, Z$ G
試食報告9 O$ M; {4 L! I8 u' K: U8 _
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★
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; w( Z3 p' U* a) T4 W7 ]必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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5 T* Z+ l5 ~, y8 }- A人均消費：$400