還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片2 j' L6 b( u* m+ E
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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1 ]: _( x$ P C5.39.217.76打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！+ ^: K; [ c* I7 A
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; F% g* q% h$ Z, ]5 o& v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
9 ^) J6 y7 t3 l0 y8 Z* |打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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& P( Z. t3 s4 z$ F, i( ?+ Z秘技二：慢速打
w. |4 m5 I/ B/ t. c+ }公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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- u: ~7 B( N1 ?/ @2 s6 r" n4 d' ?■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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1 a. Z% n6 M6 T; ?. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? C3 ?6 W6 \( \( ]+ G
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.763 N1 I/ V/ r- f6 Y! A! Y- C6 U2 _0 g! _
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.760 B' P4 d$ R# V0 ~) G C; t8 m
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1 {5 c0 {; O' n- Y: ^5 ~5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
+ }) e& |& `# u2 L6 a7 C: q: V/ X鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇9 }/ \9 K: `0 R& ] b' U; u
6 f" y6 x" w' t" G+ I" m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
1 g$ G; o: z, a+ M6 r, ktvb now,tvbnow,bttvb
- Z- D% a9 f [0 ]4 K9 N做法
- S1 O7 Q, L5 e& \1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.769 K$ o9 }; q0 {
& E& `+ D& a2 G; A/ \& W2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.76$ V9 p2 b3 ^# @* f
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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6 n6 _6 _% n3 c2 h公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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2 x& w" m- S i! I" Z& N I公仔箱論壇放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ W5 I8 H& C. P" y1 J" \ A
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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