& ?- @$ R0 S [( S& k% R( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 J: f$ |7 T5 j
粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇( O* v( z" F6 v, p5 o2 A6 U+ Q( m" ]
# r3 b* D5 \& o: w: _$ b; ^( Itvb now,tvbnow,bttvb肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……7 S, R; V4 K0 g- p. l
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! o2 u9 r. ^
; ^/ H8 w/ E: n( i9 [5 [tvb now,tvbnow,bttvb親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。: P6 E! Z( Z" H/ P0 G
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟5.39.217.764 [/ W( ~" y: p
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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2 i; P9 R1 W% H+ |, [" z5.39.217.76不覺得裹粽是苦差TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f; f' t( {8 I
1 V7 J# j6 K- v( Q6 _" p5.39.217.76這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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$ V: p7 A* S, W+ N1 R4 p6 ytvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。公仔箱論壇) |. f$ @' ^9 G; C n" y: u/ b
* c" t, f/ q4 \陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb% j1 z8 I2 U, k% _4 m
6 W/ f! ~$ n2 N( z2 S+ n“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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: Y; @5 J7 }. @: S6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨母學製傳統肉粽
: @' H3 t" o, ^' G6 J: p$ w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 X5 j8 C1 p) s( |
每天炒15公斤糯米5.39.217.76! D0 X* t1 i9 {, ~
6 _1 B* z0 B5 |6 q: s* Z4 m問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" M! u' g; m4 I/ I m% _: N$ |
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”5.39.217.76* P( H$ J* j4 V0 ]; @
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。; l d% }3 @ y! z9 P: ]
; i7 [' @4 I. D' H( n剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb2 D" }5 m7 x( T
5 O% E- A) V6 p7 c$ K$ q% w公仔箱論壇陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。* s. [& o+ t2 Y4 m. u, k- R- ^
9 g1 ]7 C u G- w) i- d雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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( p6 g, I( x7 S+ a% }7 S公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。tvb now,tvbnow,bttvb; t' k; l7 p0 I+ d
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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9 P) e, _" `: P豬肉醃過夜才裹粽
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇+ n0 J# D4 y( y; m* e5 L4 D
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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( O; U6 a/ q) V) d7 b* Y吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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+ @" P' f; A7 M+ \不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！! f4 X, V, l j: N! C1 k7 q5 {0 |
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
$ C& P7 ~7 I. j公仔箱論壇公仔箱論壇4 {" g7 X7 s1 k) S; B6 h0 n
包粽子與親友分享
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$ f, n. A5 O) r. p3 w- D顧客預訂帶到中東4 J& j( @+ M; C8 K* R2 @- i# n
% z7 \ U! w5 d/ t& @公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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/ f2 n l, _' U9 p- L4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。) m' g) h% y, t4 S! p& s# d" F
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。2 `1 l4 _: Q$ q9 ]- i
2 p7 z: U% w' F. O& \tvb now,tvbnow,bttvb不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。5.39.217.76( F2 O- L& Y4 x {% `5 p
' e- E6 g: X. S) Z% c) Q9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用草繩綁粽子公仔箱論壇3 R. P2 _2 l- u2 a
7 c: u6 Q! _/ F% Z5.39.217.76“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。tvb now,tvbnow,bttvb' f; V; ~4 {6 P6 n, _" R
% K5 G2 C& |! ?5 N r4 t% a9 o3 A$ ]公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 ]. K# j( `3 Q% |* _' X
$ Q# m! D- [8 @' W/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。5.39.217.764 _% z4 y# z" p9 X% v! O9 t
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…- n$ p* E; H! K% [$ J2 l/ `
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3 G' l$ i$ v L( Y* m6 u, R8 d, y, ~主打：傳統肉粽、鹼水粽
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+ b2 I e' v5 F) J& |" P8 l n. `特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎tvb now,tvbnow,bttvb+ I( P7 h' _1 {) m$ T
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電話：010-3678070( U) y/ ~, i7 k+ X: X
3 |! h8 Q' S, t6 z# g b- l0 \營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 O5 E9 m/ {2 b
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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