中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% u- y$ y' ^( p9 ?7 u* `
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
# e5 W; Z/ \( h冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 `* e) ~ w! E& n4 {: m# g
1. 冬菇1両
) h7 S0 x2 X# @; H+ a* z5.39.217.762. 已發牛筋4條
8 E0 H( t% P$ [7 R2 Q' U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
3 p4 x% {% u, e& n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片
' H. |; ?. R1 O) t f) f5.39.217.765. 小白菜4棵
" E( h* X/ o2 V6 \" K' `5.39.217.766. 薑2片. Z( Y& k. l5 b. n! ?( O
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 E! J/ {0 j' @* a
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
8 H! d" R& V* a5 s8 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ M; j& b- z3 [( C+ \& p* ~7 y, B
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 |8 F7 @9 I/ t4 v& ^, P
| 製法:5.39.217.762 Q `9 Q: M' k: x8 [3 r: B7 Z4 f
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L, N+ }9 X3 _% N* L+ A5 b
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
# ?! h/ X5 a2 q+ R4 {3 A4 c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
+ ^- a* s% x$ B m# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。$ A' A0 s: [+ A* X3 `2 k& y
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
" f {; ^) I6 Q7 B2 E$ _0 h | 營養/ 烹調小貼士
H: F& N w8 P# ~9 l乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇; ~4 H e7 c/ A* r7 u
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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' T4 k* J3 K* d5 B" _4 n, K百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: M0 G1 I' I6 m1 e6 a" o8 p0 S
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~, t) k) z, h, w+ K+ y
2. 蝦肉4両公仔箱論壇2 [& D: x. P1 ~( s- @
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. | l3 L; G+ G+ N# i
4. 馬蹄4個 (去皮)
A7 S7 w7 Z0 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個
* u, ?% c; _" y6. 薑3片
4 k3 H; j2 a. n; A; @! @+ T, z- `7 \9 P公仔箱論壇7. 葱2條公仔箱論壇" K6 R: b( c: l" b6 b% M
8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ v$ D, d* d7 j: s
9. 紹興酒1湯匙- A8 e# D/ u/ T9 I T
| 製法:' D0 v4 g' e- V4 | Z
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5.39.217.76! N% b; a5 Z- I& Z
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5.39.217.76. @& `1 Z! d4 ^3 o
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
1 `5 a: t3 _/ v- v4 S4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" b; _% H! S- p# E v2 X; F
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
+ {- [) m5 g+ o" o, K* U: c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
* y- C) E \8 E2 j p0 s2 Y5.39.217.767. 西蘭花伴碟。
6 I o% J) P9 Y6 N( D) R. Utvb now,tvbnow,bttvb | 燉海參用:" A' z$ U0 X5 E6 Q. D# E& g/ n
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
8 o0 @! V, T5 [+ ? v | 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L# F; c. i3 O1 X5 t% A
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許- w, Y$ R8 ~ H- ? C
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% b4 m5 e9 P5 k
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.76/ q6 W: Q& i7 @6 V* G# [" z
| 營養/ 烹調小貼士
( P& E, E" P$ }/ g W5 y8 P5 y3 x5.39.217.761. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
5 ^! @3 C7 Y1 A2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。" A# k6 o4 }) X; G1 {0 ^ }1 ]
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
8 G* G& ]2 ?' r, L8 P s& F5.39.217.764. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。: D& B- W1 M* T$ r+ B8 h- e
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
* t) i8 s+ E: C% ?% k5.39.217.761. 芋頭10両8 B( a2 I& c. \
2. 雞髀2只5.39.217.76, [( v3 P/ J2 _- G9 ~5 f, |
3. 冬菇1両
- ]' B ?! b7 o' p5.39.217.764. 脫脂奶1杯公仔箱論壇8 k* p% }6 x3 v8 F
5. 油2茶匙7 e! _4 K+ y& Z$ I
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# S6 X( t# Z; ]( x
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。5.39.217.76' |3 b8 Q% Z% Z8 \
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.76. F* a( F7 V' {* U2 Y
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 D! Q* ]- t( o% M+ p% Y7 F8 C
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
" p! a! f/ y& Y7 j, \5.39.217.76 | 雞件醃料:
. h+ `, `/ w2 T2 F9 i! g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ z$ X4 z& t- M; @/ d+ \9 H$ G( r
| 調味料:5.39.217.767 C7 l% ?% V* w' r* |
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- x- q9 q5 @ s1 q8 {1 t8 \
| 獻汁料:公仔箱論壇+ K* j( [/ o, M6 G0 N; W# R, _! h
生粉1/2湯匙、清水3湯匙5 i" \( Z- Q: g7 R& T
| 營養/ 烹調小貼士
/ C# Q e2 F. J0 O$ I/ E( F5.39.217.76本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。- e% \' B& e4 o+ P# p& Q2 Z8 P' w j
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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