中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" U' P) {% i* d4 x
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
$ P- U5 P9 ~# N- z" K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇/ W: ~5 ~2 m- ^
1. 冬菇1両
% C0 D' W! |, z& B- @- V, Otvb now,tvbnow,bttvb2. 已發牛筋4條
% t2 `8 M0 j6 A+ T8 p% ~. Y7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇2 Z) n1 B) P2 \, l* g7 W3 |& Q
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
9 x* F' }# j( ]- |( Q% F5.39.217.765. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' B/ i. ]! O$ _) k$ N5 W
6. 薑2片
8 k; C2 v7 G* A9 ^. a公仔箱論壇7. 油1湯匙
, O' y1 x. O! Z0 H/ l1 Q! l1 Z冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙/ X2 }6 U8 s* u2 i" \
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯5 n4 E, ^- C/ }% P8 Q2 _) o0 ?
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 l% T' \/ h3 Z2 Z0 p
| 製法:
% T) m0 M- t% }) a9 S8 v1. 已發牛筋切片，備用。
$ C! _( i; H4 \公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 B! A' Z- i& c1 h: [3 [
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
% J5 H0 y. Y! ~1 Z$ K3 u5.39.217.764. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇# Y- G" o* a) j; {/ h
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。* b( T/ X5 z4 s
| 營養/ 烹調小貼士
( P5 B: O+ p# w J K$ ?1 H5.39.217.76乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 u* h$ `0 y' h
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
* ^( T4 O% w8 t) W, Q- I5.39.217.761. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
% m8 W2 W m' n+ U& Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両
9 s- z* F6 r$ T4 ]- z' l+ A' etvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只公仔箱論壇/ y% ]2 p2 }5 a
4. 馬蹄4個 (去皮)
$ {0 l' _1 d0 g. L: J公仔箱論壇5. 西蘭花4個5.39.217.76! i: e5 Q6 V( _7 Y. T, I
6. 薑3片公仔箱論壇$ T9 i3 \. Q' M( I r/ F0 x. Y
7. 葱2條
- R8 A5 I3 C5 r8 T! T/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: q3 `* ]' U) ?+ c
9. 紹興酒1湯匙
( Y- V; ]+ t) A5.39.217.76 | 製法:$ Q4 ]$ v9 o6 _3 Y7 E+ L( c, z
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。公仔箱論壇- J; q3 b! j0 _% \! O! B* {
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
/ e# l& J. n s; E; e6 j5.39.217.763. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
. E6 t7 ]( {# W7 c8 d& M4 |5.39.217.764. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇$ m# s2 f! @/ @8 n/ q
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
$ }7 o4 o& d& y( x公仔箱論壇6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
8 X( S, V4 I& e0 |% Y# ~7 v) n5.39.217.767. 西蘭花伴碟。5.39.217.767 [; a, o6 [, f6 {% O" N' _# ~2 I: x
| 燉海參用:7 k' `9 {8 y- b! v. b: i+ F
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇- P$ f) o0 P P/ \' }
| 蝦膠調味料:
2 O' T7 Y3 I4 P8 X+ {! c% Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" c7 u. `) L' w: W: W+ J4 W
| 獻汁料:
- k( @6 P( K4 W1 c/ \% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇; \- {4 L+ R* e+ j* A) o
| 營養/ 烹調小貼士
3 P+ I1 x+ B' E% g# f. G" }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇' ? C( R$ Y& O+ Z1 `+ O i; [1 V
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
9 i/ O9 I' S( P( Etvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
9 P' P0 P6 ~& ?1 ^* S! Y4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。$ d: Z! d) V! h4 h( |. S( p- k
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
& `6 A0 J" T! R6 Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Q, s! u4 ]" |8 b- [2 ctvb now,tvbnow,bttvb芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
' W9 y! s4 Q! L% g5 C) H4 [1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 ~2 \6 H" c' ?# e7 x+ Z- o
2. 雞髀2只( l6 F n& \4 z/ z" N/ H
3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 D& t# o0 C* U! s( m% v) l# b
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' ]/ x$ l4 n; [: N' ~
5. 油2茶匙
" ]( _7 M i' c& Otvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
7 ^# [2 Q7 s1 ^, O/ k1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
4 R+ c( S0 B3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h# r7 W, H8 \, e, l! m
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇5 \* o& g* [$ \9 O, \$ J6 V
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。公仔箱論壇# U, \1 g& a/ N0 ^: q3 Y
| 雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) {2 T5 |$ E0 {8 _" e. }2 D0 i
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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: y, E) B/ F. n; {7 V, j! N公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 i' W: J9 n( Y; d
| 獻汁料:
8 S+ S1 m( v4 j# H) x6 x生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# y, G u6 K/ f3 Y; c" A( |
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g- j, k! y; p4 O) ^
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇9 ?! W; a2 x9 V
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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