週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ ! c$ G5 B( [# x
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！
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材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）
" R# t: o9 c, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 4湯匙: @" k& Q, R3 G0 F. _9 j
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調味：5.39.217.76% ~0 M6 g! J+ c; y8 L+ V
6 l: c0 n- C) O& Y) d鹽 1 茶匙
* y3 P5 G+ g# y, Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1/2 茶匙2 F# x9 |7 m* F: d) N! n1 S
酒 2茶匙
D. v# J" M5 }( D橄欖油 1 茶匙9 N) t, d6 i3 x7 K
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( T0 \4 ?% P2 C9 E, z1 `公仔箱論壇製法：
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; q& l) e2 Y- Z I, U1 h, stvb now,tvbnow,bttvb1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味tvb now,tvbnow,bttvb( e: ] U: o. i, I
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# c% `5 X( Q% [, M" r) z2 f# Ytvb now,tvbnow,bttvb2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb* k9 q2 C5 b5 X/ O
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘
) p& b# S4 v% j3 _tvb now,tvbnow,bttvb4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘
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5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
7 [- V+ j' Q# D5.39.217.766） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃
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0 i, P% c' Y. y9 [ Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 `: c- n3 X' p& }1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
" C+ ~4 [( P" N4 s6 ~tvb now,tvbnow,bttvb2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖& M8 y, d+ k, b6 Q) p
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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