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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：5.39.217.763 B9 K4 r7 H9 M1 O* g% Y, P9 q
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ L9 c. S. P/ ?3 h
肉骨茶湯包 1包
& h! C; f' ?' T公仔箱論壇水 1L
6 n+ G! F& A! C6 g& }5.39.217.76薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) J+ e# p" D( E! J5 ^; q7 {
蔥 3條公仔箱論壇; ?- A( ^' F" L7 V& x u
蒜頭 1隻5.39.217.76; \) D( n. ~$ [9 Z' y2 \
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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4 t" F1 x- Y6 {7 T$ B, d5.39.217.76調味：
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5 x% ]1 v8 l3 x, ^5 j( G2 Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙: u/ ^/ V$ M7 Q% j9 W0 g. ~. H
老抽 1 茶匙公仔箱論壇2 k: p Q, C# P8 W4 y3 I, `
鹽 1茶匙$ W; L7 W% q S: Y; c* S
/ l R* i3 j$ R Y公仔箱論壇甜豉油調味：
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z7 K# X$ |& J& M, ~, \4 V. m公仔箱論壇老抽 2 茶匙+ G e, E( G/ I5 R& I: @6 x( S7 U
生抽 1 茶匙5.39.217.76 u8 o% K& z% T* O" Q4 X( R. w% C
糖 1湯匙
" u5 U0 c; B$ S: ]2 _' n Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙1 p, e( l& G9 f0 J3 P" ~, x; ?
水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& [! ^2 }5 Y. H
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製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇: |- H4 y: c, _& r f
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇1 X/ |: e/ K! C
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
6 ^% i5 E/ ` n4 |$ L4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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