蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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6 c' s% {- e! q! N: @3 c公仔箱論壇材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）
5 E. T" h h& j2 K! utvb now,tvbnow,bttvb蔥段 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 A! F! M+ C/ K/ W$ `/ F
蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 E m# I0 Z# \4 q" u# J; X, U
薑絲 少許4 Z) b6 m' ^! u; m/ B9 a+ o
指天椒 半隻
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- G' Q$ b/ q+ @3 a( a8 E5.39.217.76調味：5.39.217.76/ }) S3 k* [& h# I( f$ N, p2 O- i
公仔箱論壇5 u# c0 B3 `8 j6 i$ z
豆豉 1湯匙
6 P6 ]. g- i" t8 w" Ltvb now,tvbnow,bttvb豉油 1湯匙
* X# d0 z+ p4 `$ @1 |5.39.217.76老抽 ½9 I- M$ c$ M4 Y9 j
茶匙
) g5 e8 D8 v" v8 U2 [/ `$ m8 N3 T( e酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }- X% |/ ?1 U3 A
蒜蓉 1/2湯匙2 f& R8 ?' _4 P7 E1 A0 T, \
雞粉 ¼ 茶匙
- P& `- q% x& v; b# K6 a, wtvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙
+ ?( e# u2 B3 E2 E- y& o# }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許5.39.217.761 h* P+ S* q) T
水 2湯匙
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製法：8 A3 q5 T ?: Q% x
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲- k& b7 V& C" E, U$ F5 F$ E
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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7 [6 T/ c9 d' k5 htvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水7 e) Z, r, M4 G) ?8 X
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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