 下飯菜：香辣牛肉丁
% |4 o) c3 S6 h. x b6 I公仔箱論壇 上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！
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原料：牛肉200克。
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配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。5.39.217.76; S7 j- W+ z3 m5 S H1 h
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做法：5.39.217.76 r' [" T2 m4 o3 w1 ]) c
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
+ N: h9 a! q! x- ~, U7 S, H( i2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
+ ]) C j- @& S6 D' Q: D$ b; T3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用； k4 [$ J Q/ U- S" R2 D# ~+ @7 _3 C& W
4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；5.39.217.76$ q2 O2 a- j6 O3 M
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- }0 V7 s9 M7 s
6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
! c, Y# ?6 B! W& [. j公仔箱論壇7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。
' k9 W8 J" x r公仔箱論壇 註：0 @* S8 O5 f5 P5 J- \" \
1、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
. P# \; ~( N* y6 m' Stvb now,tvbnow,bttvb2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；
) @3 E6 q4 A, i公仔箱論壇3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。 |
發表於 2012-8-1 12:15 AM
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