 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
) i B, [0 N; F& Atvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ o- P1 K" Y: W. t" Y( E
公仔箱論壇- ]5 k& |! X+ v; K! m" U
方子來自《Chocolat O Chocolat》
/ ]' w. ^2 z4 ~1 ^( @tvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 R; `6 e! N3 ~- e" U0 S" p
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇" ~: T% D, @& Y7 a; v5 P9 z
雞蛋 4隻5.39.217.764 u3 r0 A8 |4 r* a, s
黃油 100G
% {' U1 h8 d' ~+ T/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)0 B4 N) [1 T# |9 _: q5 g
低筋麵粉 55G
( f, \3 n- Q! T1 J: A5.39.217.76
5.39.217.76( K* c2 f* G( o* q
做法:
2 S5 P/ j7 q- J/ _3 g; P. n- `1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇/ J+ F) Z4 Q% g; v: I
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
) u/ h q2 }; r- A; a3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇/ N! A, e* C4 ~, b5 T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
, i8 ^4 S- E4 Y J5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。. g) _& T& f9 ?& W& @! [
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
8 M p# {+ Z, n2 U2 m2 F7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ a5 C% T8 |( P# r4 K4 g
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。6 x, S+ \* U7 l o5 i( k s
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
( O% ?; m- ^# N; m1 k A1 z- dtvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
. y/ W' n2 C9 B9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q; E* V# S! T" v公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
% i" [% @ q) W2 n! ` 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 