在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb. @+ N) D2 ? l: M$ E; U; O
& t Z9 D+ R- {, U; E6 D+ w) z& P5.39.217.76潮州翅香濃美味
' |6 F" _4 w1 P& X5.39.217.76菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.769 O g- E. P( r, Q4 J/ b" x g# P: N: U
" r p5 T" T1 O0 ], H- b5.39.217.76除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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. k4 X) b/ F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 T. r. \# G, q1 k% o5 a9 c每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館& g$ M. Y7 R r" o% Y% R
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 |1 L5 a: r$ W
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb8 b, F5 p% C, v
交通：專綫小巴6、6A+ ^4 o* y0 e$ ^- t
平均消費：約$150/位公仔箱論壇1 h! a4 k# f9 C" |
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 m% b6 i L5 O) I1 _* V( v
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
- q# c5 L- f. W, i7 M& q4 X■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
B7 \: v6 J5 A* H% Stvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
$ R+ s1 C h l* R/ }. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
, E" q6 l9 k- T0 D芋蓉香酥鵝 $68
% \8 L c) j9 F1 Q) r, v+ h; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
- q$ N. f+ y5 K: T, r公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
8 y6 }( o3 f3 B公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。& {+ R/ i4 J6 _( }
紅燒潮州翅 $288/位
+ h! l7 I0 z9 Y& r9 S3 m# |7 ]公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. k1 i. b' O$ g1 N9 f3 g! f公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇2 I* c! w" y* S3 a1 [7 d/ f
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.76: p: j, c: \8 g
韭菜炒鹹肉 $68& N2 s% ]! M7 E) X3 C( t1 ]0 n1 C
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。' g8 \5 i# S u) G; b4 q- L
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
& ]" P* q/ \7 L" ~% G z% T4 D; g, _足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。. ^0 ^& M( u; T9 K9 m6 \
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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