在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: R% V+ s1 I7 d: N. U) A) M2 K
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潮州翅香濃美味( H# o2 I4 G N' M
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% e2 r+ F$ C( M" k$ o6 S( j; t0 x公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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, u/ o: S. L7 y( j( ?) y, x公仔箱論壇Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb! B( c/ E! |$ p1 }9 \. L
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
+ N4 K+ {3 {" [. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb% i$ K) D- j+ I& u
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w Y3 H2 K7 r4 ^- y- T$ V+ L( H
平均消費：約$150/位1 x, f: N+ r( F8 e* P( |$ \* ?: r& c
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇- H& p: C3 |+ Q! q8 Y
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76$ M: R6 I, X' _0 y# u, \& X( y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。* k" y7 d# h/ p* T
黃金糖醋麵 $68
" {& W" H3 ?. o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
, {% N& m% d+ X$ w6 }) M5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68
: r8 T+ P& {: ^* y' p( Q0 ?, G0 m鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。! Y9 C1 F! e% J* `: Y5 x
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇7 O. |$ h$ F1 e$ d1 U; X. t
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
2 X U: ]1 h, w% p& T& X. D% X紅燒潮州翅 $288/位
) K9 N7 H* s# N- j( r粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
, D$ ?: g! _" k: _! o3 P5 Z5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
( t2 [8 w8 G. S& ?" a3 I; V2 M公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇. A6 i4 ?: L) Z' X7 W4 {; b5 L
韭菜炒鹹肉 $68
+ {, T- b$ ~, u& }( K1 ~6 S [+ l$ j+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
* k0 V! [: E" ~( D5 R; {- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
1 l, ~: A; P$ ~/ t0 O. Z足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。% G) S+ i7 J$ R! z) m
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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