在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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7 ^9 r! t& S; ~, E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味公仔箱論壇. b) s% d0 B2 A3 ~! [9 l- C
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。; ~+ U f6 L9 N* y0 }: F
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 |6 w o+ \) d8 c% m* `
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇1 E* f: L2 v5 N# Y' K$ f
9 ^- I/ h! q" q A" w公仔箱論壇Info 潮家館
' J, _, @( H* H1 O公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, Q q& {9 q. ^; Z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
, {! \; O! T3 c# [9 ~5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A6 A+ z- c/ c8 a; x
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 J1 K& [# z7 f/ R/ N
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 l# }9 W& F( J■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb! [7 v4 M4 c/ P! Z- ?* K* y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76: E- l# i& R- |" y ~ h& }9 E
黃金糖醋麵 $68) {% E+ i+ L4 X
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。2 k$ t# r0 q3 o5 [+ W6 y
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& ]5 c7 {, N' T2 M7 w
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
) G; x- P: n1 |$ t# R- k3 L5.39.217.76潮州炸雙棗 $68+ V7 M$ \7 I9 M, D, N0 H) d- `3 T8 [, b8 [
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
0 R1 G, v9 O2 R; t紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb) w, V' l4 i6 h1 ]
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- {6 e" F. C# d3 ^' |: N
金牌滷水拼盤 $98
k `; Z2 l, c+ ?6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 i( k3 G9 t$ A" h
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb" q, ~8 V E4 d9 V
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
2 B' ?- K1 J" D* P' R& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
- p0 O, r A7 ^7 u! w) ltvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
7 E" ?3 v- q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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