香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇3 f) f1 E' G2 D, j1 X, J% s S
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; I( d, p/ p5 s: O0 n* i6 B( ]
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蝦 12隻
! A% J. e1 A' {: v2 Y# Q' L洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 f5 y9 }! |2 l( K: F8 f! l
蒜頭 2粒
3 o& n) H1 U4 J; K; |1 O2 ?tvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
6 ~/ L) \5 X) E. s生粉 1湯匙0 H/ K& I' g/ J) l
蔥花 少許
) [6 Q0 q( D4 \' t, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! }3 w! k; _2 p* o5 ~+ y# t4 p5.39.217.76調味：
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. O$ i m/ v9 h5 M$ i6 }+ [( v" Q茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) z; n" A5 V- J' g, e8 v2 O5 Y3 _
喼汁
* V( z" r2 u2 q2 D5.39.217.76 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; x- ?9 s, m7 S5 }' L; N. Z0 l
豆板醬 1湯匙
! l; S& {) I. d) e4 g5.39.217.76糖 1茶匙: Q8 ?7 L% b$ w
鹽 少許
/ O7 z; {8 O+ F# n( G( H$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A, n" \2 t9 X4 A
# }' I* J$ U. L% Y5 R製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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9 p; }/ {+ B; I9 x) H9 [ H) y2 I# n5.39.217.762） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
' t) S1 V0 i/ z- A0 D, Q7 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R% z# }' T2 o# j9 z
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8 Y M) w/ C- c2 \4 H1 X3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ P& `( Z) p6 o* w1 l i
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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