香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～ h R$ b7 H$ a" z. T5 b
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材料（二人份）：& q K9 F6 t- n$ z
8 o3 ], s- w' m# T% R0 T4 @& V蝦 12隻
7 S+ ~& _% H2 _4 A9 J% U: W5 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
. ?; D! B4 e! }* N: ~/ u. E; }1 ~0 w蒜頭 2粒
5 x5 `* W( E) q8 m- I) c, f公仔箱論壇青椒、紅椒 各半隻5.39.217.76) J4 u" H9 \1 u) X8 \
生粉 1湯匙
$ z; W' G3 { Z/ |7 k公仔箱論壇蔥花 少許
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調味：
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0 }- E( {% t8 v* k1 {1 `* D0 V茄汁 2湯匙5.39.217.767 e+ s1 {2 M6 k) {% t
喼汁
8 @) ^( _$ h( z. K8 V4 wtvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
' ?4 ~( \# V& c5 k, i' ~4 H公仔箱論壇豆板醬 1湯匙
* C$ p* H& K' s- Z9 H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
) B, [' k; C; D) c; ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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. L0 M- H$ _6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 d" l( p, X/ ~4 G
& q; T6 l" L8 m' M5 w- r5.39.217.761）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件! c5 `8 u# Z" W: l: G1 E: n
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) E1 U) |# [- w$ K2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）6 d* [2 w) W! \& z" _3 [% x7 A
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$ Q& [! V- B- b( x# B) |6 @, V3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.768 Q1 B9 U! T9 f
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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4 B# D3 J4 f* D% S; z) C公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇; g2 _ Q: O) S/ Q& Y
) H8 K( u# s; I& `+ [: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! r! P4 ^6 A5 D3 c6 |& H6 }
小貼士：
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]% P. f( n- J公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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