香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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# X, G5 ]3 z9 U" r5 G5 I. ^材料（二人份）：
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蝦 12隻
8 F1 {+ C) g9 M; M0 P5.39.217.76洋蔥 半隻5.39.217.76) u0 E! }4 }/ ~; U. [' F" {
蒜頭 2粒
9 d& o# Y2 }9 X) c6 J6 n& b) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
, h* r% o; N3 D1 p- V) H3 I! s8 O7 Y5.39.217.76生粉 1湯匙
( Q/ Q/ L8 z: n- {9 J* qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙5.39.217.76/ J) n9 G# q7 ^6 |
喼汁
1 c$ @* n4 _! b3 i ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; S3 M6 A4 m A" ^: b
豆板醬 1湯匙' y# F6 F! x1 R2 p
糖 1茶匙: @/ P, u& h! N. J; h m
鹽 少許公仔箱論壇# N$ n# O1 Q* Z
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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8 H+ N5 a( z! J! l5 S) T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" d/ g f7 ^% L$ w+ p
' F. ~; r; q, [& P" `. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
( l/ A0 G0 h( O2 N) S c: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ |- _/ k! J. I7 t/ w7 z
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇0 j. N; H" {7 [# \
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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/ b: k( {( U# }( A- m: t/ h6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：0 K6 P* n+ C3 ]1 h( ?
$ F6 ]5 d! w% V5.39.217.761） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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