香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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; ~* e$ n+ z4 B* c1 H* |tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" _3 o" N. \8 @. D4 J' R2 P; S
& _ a1 l& b- d, a! I( v Atvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb8 W' Y2 h* ^" q- |' e7 x
洋蔥 半隻
: h9 W; X$ _% M, y; E公仔箱論壇蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" p1 k" e$ o9 E' k% d$ a& R! y( N
青椒、紅椒 各半隻
# E L5 P7 B6 K3 D' K5.39.217.76生粉 1湯匙
5 |, Z# n- K8 {6 q0 E) v6 Y" j( ^ p7 E5.39.217.76蔥花 少許公仔箱論壇9 @# I8 v1 X( ~$ o9 J; d
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調味：
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' B0 X0 b( |0 ]. r# M2 x9 P茄汁 2湯匙
4 x2 m( `5 R1 f喼汁
! ~1 |8 n v. n4 z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙
- F: e1 _& k5 g7 V0 b5.39.217.76豆板醬 1湯匙
" O% n6 f7 E4 z& Z& w8 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
! Q: ^" j( j8 D' A1 g- ~( itvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& d+ ^* Q- v9 U) E
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$ U# ?0 `" u2 {; ntvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76 W& N; ~6 ~* v0 y( N
, e- ]& w* _3 u1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 K) |9 y3 F4 \) F
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" p* l6 s& h7 o
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. S7 g/ A3 I+ k% c8 h& y6 L公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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# q- D/ W) \4 K公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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) n) M) W1 {" r* j% H1 q- j小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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