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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！6 @0 J6 m8 {0 F
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。4 B( x* |4 C5 ]; j" W1 ~
原料：0 ^# w3 h. w" `, j
梅花肉。
: K8 Z7 @; ^* D9 W/ f2 L調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：8 v* y% W: U5 z
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i6 M3 J# u* ~" p1 Y& V
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 E9 `. I5 J Z
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
2 X+ d9 ~- ^. C2 {+ a' [4 e1 ~5.39.217.764、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇% _/ J9 F- e1 O J, a+ d
溫馨提示：* K6 B' r1 j* U+ U
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；4 C( L- G E6 b9 e1 E& N
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
/ w1 V$ S0 k) \/ r, O9 f' Y2 ^9 q7 x3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇+ q# F. X6 F3 n/ ^1 ~; O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 T) B9 @: U0 X
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ E$ c2 U4 C. }% ]" ]. q' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
" l1 w0 ]5 x+ ?! _; O0 E7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ o& w. Q) o7 v8 w/ }tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
5 N! [ y# `( @2 H3 \$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
; R. `' y3 `; {/ j4 W& ~# M/ v. ztvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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