5 A1 u7 ?% W& m- E$ q, s+ O這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
6 p* M1 H: z' M公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
0 x# e8 O* J/ M% B. j原料：9 Z* w3 p$ d% B' K" O
梅花肉。
5 L9 X, ~2 N* H* U調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 X1 Y. }6 s6 H n M8 ~ i
1、梅花肉切片；5.39.217.76$ x+ {/ q7 z; U$ H! g+ K8 ?
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇! s8 |3 @; Z( c& Q7 F% C
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C C! A8 W& Z! ?
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
2 p) C, t( u4 J: ^. H# C# E* `tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
0 ^, T" t8 j4 S$ b/ V公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
9 u! o N4 w3 b3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, ?! f: W. |2 m9 W7 a2 h
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb3 c' {2 D% L& X- K% Q1 z7 C
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；- g: Z- J# K$ B6 l$ O. \# W
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻； y; f3 ^ E4 C% i$ V
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；9 t2 R$ M( i! x' P! F5 }
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 ^/ s/ [ a* p/ M8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.764 d) k" Z1 z! J% @
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
- L7 \6 t. G9 ?# Y1 m, O$ i5.39.217.7610、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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