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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
/ X& g7 ~& n6 \3 k) W3 g: U註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
0 F4 R, ], U6 B8 c; Q) o原料：2 `. w9 N, I3 M; R5 n. Y6 w
梅花肉。公仔箱論壇5 N" H4 S; O& y6 C6 e) `, Q1 D, _
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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$ c G- g1 q" J3 s公仔箱論壇做法：
# I& ~; N. t( F+ @5.39.217.761、梅花肉切片；& [3 T$ _- ^% B0 e5 K9 q3 u
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
: L5 ]% I5 i) i* w) l: w( G* L3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
/ ~" D5 y. ^0 Y \* A公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
4 Y+ M! J4 j" Z4 v3 k溫馨提示：: C2 U$ {0 v9 W7 P2 I" l' k" h, a
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇9 ^: z3 H2 |! ~: x2 v
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" ^- Z1 z# m e4 v0 L# y) ?( J
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.768 Y! f3 N0 l0 @* u3 ~
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
7 _0 f7 W& o! T5.39.217.765、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# U; ~. U) s
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；; B1 i( W) O5 P5 |# j2 Y% ~
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& T# E% m9 G$ a8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb! [# B- t4 |' I! g; s% Z9 F+ G
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 Y$ n5 P( ~. N/ @* \4 V! I* m( B" t10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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