3 B0 n- \8 ~5 e# l5 B2 O- T這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
5 U! B4 i4 D" P, h公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# u) N9 j" Y; T. w/ L& q) n6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
; Z: T; X& U7 a梅花肉。
/ i: s3 W3 h% W/ R% i# g- i& j1 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。9 ~6 a1 X* ?/ f" w; b u
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做法：
! j, o2 Z! l& S! T* F# o公仔箱論壇1、梅花肉切片；
' Y$ d; }0 q1 a0 O2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76% g( d* R% c7 p' P
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇) k% `, X! v4 D; p" G3 j
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 J5 u1 x" K' O4 t3 Q, O, h/ Y公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇0 G3 b& M2 ]& n" Q, E
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；3 Q; l) z/ }. Y d# [0 y
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
& ?) Z5 X" O7 o# wtvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5 c# C7 x7 j* i+ J; O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h b8 f% }; G# `
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. {3 R g4 v3 V# A公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
/ k r; g/ i$ ]6 O# A2 Y公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& c1 j. ~0 U& L9 Gtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb: G8 O9 l6 M/ \$ N+ K9 A' N
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! P9 y0 O3 m# b( r10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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