《材料》2 Y, x; a% ^; s/ k* N9 N
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙5.39.217.763 [( Z; @1 v: W) Q5 C+ J& A4 I
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/ y* m# p+ p1 c3 @# }9 J公仔箱論壇《做法》
2 y( U$ B# e, k. x3 m, g4 h' B5.39.217.761.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。公仔箱論壇7 `8 W1 b6 H4 X5 x5 h, N# n6 s
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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: e( L0 j. |6 d, C2 J) ztvb now,tvbnow,bttvb4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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