《材料》8 Q* K" F u; V! ?8 L
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙9 a9 D9 D3 F4 ~- ?5 c. \
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( ]4 t& h7 ~; ~7 Q; N' Q$ _+ z公仔箱論壇《做法》5.39.217.76) Q! L: N7 c' v% {& h9 N
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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# S. ?8 ]3 w+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。 x, @6 T9 {- x7 e
) J2 C" a$ ^9 O9 B$ v7 \' s* h. y公仔箱論壇3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。+ x0 a& M# \2 \
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。公仔箱論壇9 S) c% Y& {# W* f* y
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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