一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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3 H1 L6 I3 Y' f0 o8 q3 J+ ?公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。4 u/ y1 D5 y7 j2 ^1 V% \2 j
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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5 ?8 r$ J) D, S" \9 x1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 L, ~- J( k. x! {5.39.217.76花蛤一斤
k. q. f& m/ U! n0 u) J% w3 q公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
( b% V4 m# o0 a7 j+ X洋蔥半隻+ {* ]0 i1 L% n/ z+ |0 y
蒜泥少許7 ^& T5 ?6 c+ B+ y* l" i5 u
玫瑰露酒2湯匙
# s b1 }) l* _9 u5 g0 {. z- x2 \公仔箱論壇雞湯50ml
' U2 ]% T! [6 r+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! A" [, `& I- Z: J) y
製法：
+ I6 E) l6 `1 b) G3 o8 J5.39.217.761）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb. I1 H$ @3 o# Z) f' ^8 L$ t
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, @& e2 }6 K' N4 w1 z8 F. X/ @- T
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小貼士：: A* I9 [* \. J8 @- f
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主: V2 D# v! V' t$ B8 W% P
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
+ s( l$ m7 O; C. D6 W5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
" ^9 R; l5 G0 ~1 \) r公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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