一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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+ T. I0 ~5 o! i公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.76& w; a( x# t% h. u" _2 J' K) I
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' s/ u( X4 _! g1 O" M7 k公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ ~# O, U/ T" f! _8 w3 V7 \
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材料：5.39.217.768 g; B8 {6 F# X$ ^' i: ?$ C& E
花蛤一斤
- _' h3 Z$ \( _& V$ I, E公仔箱論壇Rosemary及百里香少量公仔箱論壇) R# k/ I: K: P
洋蔥半隻
* F& @& }/ y* Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許公仔箱論壇% X5 {. C+ Y Y, D3 |
玫瑰露酒2湯匙
( h: f3 s. b- @# V( p9 mtvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml5.39.217.76' b9 U C9 }8 [
5.39.217.762 q4 f, b+ P' g5 z b6 [- K
製法：
- U) p$ U8 D4 b, {( r1 d. C公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb4 [* X: @7 _' ?- @2 h
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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+ z4 J; E: y6 \( B公仔箱論壇小貼士：
% m( q) A1 G: @9 M& z& H: n公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.769 w( k( j& e( X" A- d9 i, P3 d. c
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
* c0 R! u' ?2 T" B- y用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇# e1 B% a; ?! n( E8 ~- D4 _* G
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
3 [5 n( j$ @' E) r5 J( O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! q6 W3 x" Y* u( }5 _" d
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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