一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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# R+ `. m; X: l+ D1 G. c材料：5.39.217.76) u9 t4 d; J' T
花蛤一斤5 f6 x" b6 s3 Z
Rosemary及百里香少量
) Y4 k, ?0 s2 o, f5.39.217.76洋蔥半隻
; Y- G3 b- R: d* i( etvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb3 y l- A5 ~7 h2 A% D
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇) c4 p, n5 h* n
雞湯50ml
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2 a# O8 X" x3 f. V9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：4 p1 s$ _& J! q. f
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
8 A8 [, Z9 ?. f7 i! O9 D3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。2 g5 U! B5 r0 M+ m) w0 h
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小貼士：
) A! K1 X% n0 `8 L7 ]% A8 x Q5.39.217.76花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
- }9 w* v* e2 [2 A, [0 D k. [tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
( A. l3 s$ t6 T5.39.217.76用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇; O! c. R9 w: b v: d, C0 I5 I
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇6 X* o& X- @; ]' j
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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