一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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- K$ w- o ~, R4 a( ~5.39.217.76食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤: E4 o* y3 n8 \+ H
5 ~$ X7 u. t0 E) ~ }' {5.39.217.76材料：
# f6 t$ K4 ?- x( X2 W5.39.217.76花蛤一斤
$ N, p t& R0 T7 A3 o% T9 ^Rosemary及百里香少量
" `" \$ i+ P6 ?' O& R5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
# x; W: i1 e) Y" o9 B蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( Y, Q7 y% A3 \# I, S
玫瑰露酒2湯匙
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製法：) l: N0 Y& c! |) i$ O
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
6 H3 F* {3 V5 A9 W" r' vtvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb3 @' W# u: p. i0 }% Q8 P- o$ e
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇) _8 m% k9 ]+ _! l# i' {! ~
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 ]. H2 e: S1 C7 |7 K
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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