一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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% d! v& W4 T2 H. m食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤% Z1 d, N* ~$ e2 a
; f( F7 M; d* A" M1 b! k! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 V, _* h; ^5 W5 R c0 ?
花蛤一斤
& u0 G2 _# F- R, ]& S5.39.217.76Rosemary及百里香少量
$ W6 w$ V6 h/ Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
" {, C% @2 {' _ ~. a, T' l$ Otvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許5.39.217.76# a/ n+ s/ {9 w# c; c
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, j1 q* v5 V2 s, ?. o; T
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- e+ e$ }( J
- \. @0 u0 F8 C6 l; y) o& Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：- B7 ]; ^ }2 w0 t
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
: | y) e$ ~( x. rtvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇/ M" ~/ u6 ?; n) h
公仔箱論壇: n9 [2 \& h0 r' M! a
小貼士：
9 L7 |, p$ O# } j$ c" W花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb4 [$ K9 q9 _" r, o' Z! t
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
- W1 ~ T% ]. X( Z5 {4 ?) Q9 b用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味% S7 [7 ]; f( p! N2 H
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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