黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。5.39.217.767 L \& O3 h! [4 C
- `9 M- W9 h) j" T- `. H) }
3 u( ^6 _7 T2 Z6 o, X' V$ [4 g, F8 R公仔箱論壇( v6 Z! N, Z# y4 {( X" A
tvb now,tvbnow,bttvb& e, _4 {" _) F5 W9 d( v
材料 ：+ ^& V6 j/ T9 ~
- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
2 c+ j3 u7 v0 y% T
5 o$ }3 Y1 n- z: }% Z, qtvb now,tvbnow,bttvb調味：
, C/ u- U, s: F" r3 {' Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% n8 P: a/ {* m, M- `/ ?* d& o
- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
公仔箱論壇2 B& Q% V3 v: l6 p
製法：
* e4 C: u: Y( S0 ?6 u1 q5.39.217.76# K% A3 h$ W& y7 F# E! W% D
1) 所有菌類切片備用
* z# s6 ?% b& f, Ctvb now,tvbnow,bttvb2) 預熱焗爐180度4 q/ x% u5 l! M, Z7 P
3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒/ M7 U3 ?. L" T; g7 F
4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
6 b( _ {/ y5 K! I/ s' K公仔箱論壇5) 灑上黑松露醬
, M. {( n& I7 Y* R' T1 Z* J5 X6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油公仔箱論壇# e9 _8 D1 K2 i: O
7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色公仔箱論壇1 ]) W+ R* G9 Z6 d; P5 G) y/ K
5 k7 s9 A2 s, U U) Q% s
) n" R2 {' \ U9 K1 J2 `5.39.217.76
- {$ m" A* J5 F( O+ ftvb now,tvbnow,bttvb k# A2 f! M5 f j2 u2 e3 y
3 _7 ]: z1 p) d. l |0 y! y5.39.217.76小貼士：3 p6 j$ T( C5 q7 n
# o, y) l/ D0 P$ b R% T- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
|
發表於 2012-7-24 02:51 AM
| 