這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
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$ ^. t5 L9 l2 g7 m9 [ K tvb now,tvbnow,bttvb B0 I+ r4 I7 l+ r; p7 w) N+ }0 Y
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, Q0 ~$ O, e$ j( I, @, ^# `7 D3 T公仔箱論壇) S+ h0 d' n; V0 E2 S
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
0 X! x7 h. }$ p' U/ ~4 @5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
' J& T5 @. y$ k9 a0 t5.39.217.761）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）5.39.217.76' j8 Z+ @, g0 a# [# ]6 a- W; o: O
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ S! G$ h8 j: B8 d" G( z2 V% \4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
4 F" |8 I, E6 e4 u$ G4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發2 R+ l s9 R$ w
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘8 a e) L+ X/ d( v8 i
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收1 b2 B4 m9 d0 m/ X
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘+ a. n- D3 k2 v$ M
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘0 L2 f4 j, I2 Z/ S0 ?
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76' D$ Q: T4 M7 x) V) m
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; N, L# U- ?3 E公仔箱論壇小貼士：* a: V+ i! Z2 H) X$ N0 S, ?; S
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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