Laka Leke
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熟悉峇里島的人應該對當地的特色美食──髒鴨餐(Dirty Duck)不陌生，它也成了拜訪峇里島必吃的美食之一；然而有些人以為位在Jl. Hanoman的一家髒鴨餐廳最好吃，但是內行的人都知道，Laka Leke才是正宗髒鴨餐始祖，10多年前，現今老闆的姐姐和法國朋友無意間發明了髒鴨餐，從此聲名大噪，想吃到真正好吃的髒鴨，這裡是唯一選擇。為何要取名髒鴨，老闆Ketut Setia笑著說，那是因為這些鴨子都是土生放生鴨，牠們整天都在泥濘稻田間玩來玩去，看起來髒髒的，所以才取名「髒鴨」。當然，真正端上桌的鴨可漂亮的很，炸至深褐色的外皮極為酥脆，連骨頭都炸得香香酥酥的，但肉質卻又意想不到的香嫩，頗有嚼勁，如果配上店家自製醬料就更加美味；而為了好好品嘗它的美味，建議你不妨就直接用手抓起來吃，絕對讓人忍不住吮指回味。而除了髒鴨，盤中還附有沙嗲、米飯和配菜、沾醬，而且別小看這些，這裡的米、菜和肉類全產自家農場，並以有機方式種植或飼養。其實要把髒鴨做的這麼美味是很費功夫的，首先，要選約莫剛生第一個蛋的鴨(如果選公鴨也差不多要這個大小)，因為再大一點肉質太硬也就不好吃，鴨隻宰殺後先做1小時的浸漬及按摩處理，接下來以香料水煮2~3小時才油炸至半熟階段，待客人要吃時才油炸至全熟；至於沾醬也費工的不得了，以蕃茄、洋蔥、辣椒、蝦粉、大蒜、香茅、夏威夷豆末、黑糖…十來種香料和調味料製成的沾醬至少要花3道步驟才能完成，但就是這種獨家自製的手法，才讓它的醬料吃起來也獨一無二，搭配髒鴨更是相得益彰；估計做好一份髒鴨至少要花6小時的時間，美味果然不是輕易能獲得的。除了髒鴨，來到這裡一定要點一杯餐廳獨家招牌飲料──LGH，它是由香茅(Lemon Grass)、薑(Ginger)和蜂蜜(Honey)調製而成，名字也就取這些原料的英文首字，它喝起來充滿一股無法形容的香氣，同時又消暑、解渴。此外，Laka Leke的風光也是獨一無二，偌大的庭園再多人也不嫌擁擠，順著小徑前行，處處可見蓮花池、芭蕉葉、椰林和美麗花圃，被放上朱槿花的石雕神像和小花盆則妝點其間，充滿原味的鄉野情調；脫了鞋子，坐在以Alang-Alang葉屋頂的發呆亭Bale用餐，就可恣意欣賞四周的稻田綠地好風光；這種恬適的感覺讓你即使用完餐也捨不得離去，無所事事地待上一下午也讓人好滿足。每週一、二和六的晚上，這裡還有舞蹈表演。Laka Leke同時有全烏布最有名的烹調教室，可以學做正統的傳統印尼佳餚。
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地址: Nyuh Kuning0 n. } j4 B) x
時間: 9:00~22:00
5 }# J8 p- E* s( ^% L; G價格: 髒鴨餐150,000Rp.、LGH 25,000Rp.。外加15％政府稅和服務費。烹調課程含午餐或晚餐每人350,000Rp.，請前一天預約。信用卡：可公仔箱論壇8 W6 f; s" e2 _6 F* o9 ?
交通: 從烏布皇宮走路前往，約20~30分鐘可達。
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發表於 2012-6-12 11:54 AM
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