在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
, Z- `4 M( Y9 `
% i# F5 P- h4 H+ x$ ?潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 m# W2 o/ C8 s. R: l
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 H4 {$ H2 N n5 u: E
公仔箱論壇# ]; w9 ~. q' O/ Z$ x& a
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
; M! [( A; [% X$ r" P5.39.217.761 @8 E0 G5 O# }7 R. Z& G4 J+ E
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 M8 B9 u& w2 l/ ?0 r9 R7 D每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.762 J- X% [1 q/ s' O) N
# n; `& y- f3 K4 v. L' SInfo 潮家館
6 h% `3 d G! A/ I& g1 C地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) h. G. C4 P1 v0 x, A/ w; t
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
. Z) _5 J, K: ]- Q( j+ I公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb8 y H: X- e0 i [) p* F; s
平均消費：約$150/位公仔箱論壇* H2 T. m5 x0 R& V) q `
tvb now,tvbnow,bttvb* p* l$ `' A# v; Z2 O/ g3 h: k
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* X8 y7 d2 j8 w0 q公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb, P F: `& v# n" `+ ?! j
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76- z' l R- r5 N6 i% g
黃金糖醋麵 $68
9 R. _8 s: a( K9 U' Itvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; I$ e; U( U) O% @/ l公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
9 G2 z/ E( m0 g. E鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb2 a* K2 ^& i- X: L, y g3 h2 h
潮州炸雙棗 $68, S6 g( l5 _' |9 M
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。/ _0 ~$ m8 b5 x1 r
紅燒潮州翅 $288/位
8 ?& T# z9 D' p" e% w- ^; W5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。2 N* Q% q% ^5 s( n1 x
金牌滷水拼盤 $98
+ I5 n3 Z; o; G3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
; p/ g! ?8 Q, @3 E H; O" `1 A韭菜炒鹹肉 $68
8 C9 {& x/ s7 D1 K Z0 \6 K5.39.217.76傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。8 p) |% K" b) d4 V9 m, f- F% _
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇0 ]( l2 o, u/ c) U
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。- l/ E/ e& A* P1 S0 b9 A$ k0 X; D
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 