在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb# b" |7 I% o5 [) @
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。8 T+ Q% o8 ?% j' A, X9 z( \' E
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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# k4 X, h+ N+ ?/ g) S* d. u2 W5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
& J4 H$ d. e- I* S; N5.39.217.76每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.: i/ H2 F4 ^+ w% o
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 B9 \4 R/ p" _0 h1 H0 ~$ {
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇/ S6 N- {0 {! m6 ]& e* ~, n. I+ J" i
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; `! g% l; a+ B0 v6 O7 q- T$ [% J交通：專綫小巴6、6A8 `0 M# a! u/ `! E
平均消費：約$150/位
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6 ?) f% Y: p1 b3 j2 ^' n& @; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' \, T8 S9 G& q! E* \5.39.217.76■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。, e8 D! k" `5 u2 s( t* L
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76/ V& o! E. B' s" c; P
黃金糖醋麵 $68
* |$ ~' w" k. L7 e3 q% q5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。- T8 R# m& z9 o$ ?0 i1 [
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 u. ]' d6 z3 R+ |7 F
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
8 ~7 `0 `) }; z8 w公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb& D1 I0 E2 q: m, C1 G7 C5 R
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ M P1 z! N1 U8 V
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.767 Z4 w3 M6 O, u( `8 a
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.762 y, H/ m3 U$ ~+ t! H- K
金牌滷水拼盤 $98 v1 E( E3 t2 l4 R4 q
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。. O6 H; M/ ^5 e3 @8 ?* U3 K6 o3 E
韭菜炒鹹肉 $68
5 b% O6 p) v* A7 u& N傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
) Z' W. ?; q: o8 ?: ~" r5.39.217.76螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% H0 m' N; I* [& G6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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