在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
+ [" e* z4 W! I1 {7 @菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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, r9 B. J- |4 P" I7 ?4 D4 a" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N M7 j i- V; L# r* H' x9 \
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ P' M: @5 N8 U2 u$ T1 O1 \) Z7 E9 j( U每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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/ x' n5 I6 |5 \% G, K9 |5.39.217.76Info 潮家館! Q' E% t7 X2 x# v4 _
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場4 K8 k7 |5 j- f# c1 Q
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
# B+ e/ @5 n/ ?tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb! C+ p) I& q% @! ?; p. l0 a
平均消費：約$150/位
* Y* P; \# W' \4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 q* t" g! E2 J6 W! T7 O, Htvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
' ^$ g9 x9 z: h+ Y8 r$ K1 V/ Btvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
. L' x5 ?6 j& D. M■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
; J1 A4 U& \: O1 \ o公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
' p$ X, P3 j- g1 V) o特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇, U) j5 F6 ~: Z+ d
芋蓉香酥鵝 $68
6 v; P( ~% f( T+ @; q( z% Y4 n鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
, e2 C& P1 H5 i; C" b( q! M- X潮州炸雙棗 $682 w: u% J3 T8 y4 i' R0 I2 b, Z) K
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。' N0 c) e9 t% r- w% ?
紅燒潮州翅 $288/位
. T& A" F8 q# F3 Z5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。' V; L; B1 ~1 s9 A5 d! A- T
金牌滷水拼盤 $98
- S& a- K, R0 i6 B0 [廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% ]- Y7 Y- a3 P" S9 q. S韭菜炒鹹肉 $68
, g8 v0 e/ S% \- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇" ]" |, v _+ H5 L
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇: e* {. D3 P; J2 A3 U: Q, a
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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