老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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材料新鲜 香脆可口. p# p: X; v& X/ V, z! P& H- H
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。$ `$ l9 X& x( E' N! P- b6 `3 k+ T( O
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0 ~4 Z% ]' `- V, U$ W0 Ztvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。5.39.217.76% i* p* J8 [8 `! n b9 y
" J: U9 _7 K! }$ N! G# u5.39.217.76至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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2 P1 i) c- ?* P谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.765 U. l: S5 b5 G/ u ? {5 B2 z
0 P2 e# x6 S P6 g! j7 Utvb now,tvbnow,bttvb男女顾客 学生最多公仔箱論壇6 ~; w5 {6 m% H# l$ x7 p
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。6 a f( |' X$ y# K" q: h
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇3 c, r/ B2 N ]6 N1 K. k l
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( [8 d0 D0 c# Z; V3 |老友小贩中心“海盗西餐”tvb now,tvbnow,bttvb2 D. z5 h, O/ N; V2 F% D! l
地址：双溪大年新市镇花园5.39.217.76% B% d( J9 w" S0 s
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次" y1 z. r. p! E8 z( h( ~7 j
预订电话： 012－5776837 012－5776837TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ ^' m+ Q; B9 Z1 g
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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