老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb! D1 g( x; ]' a
: w, j. d. I/ n& f# T2 D- E7 G9 e材料新鲜 香脆可口. [# [) E% o& u$ w' m0 l
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 A) m4 \! V! m- K% H( p
* l) t0 V+ ^" E( k1 {- {5.39.217.76至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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! M+ Y/ K" Y/ a公仔箱論壇谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。& z- t ~ j1 P6 `! P: E
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7 h* }2 g( \ Q# g提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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$ D# f5 P/ T5 k9 |+ U由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。公仔箱論壇1 i& h. {/ U, [( f; v
8 y: I9 B7 K ]0 x海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。8 |4 G8 l& [ g) \
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: J$ M5 u% C- j& t# G公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”
* f4 d |; d' T D5.39.217.76地址：双溪大年新市镇花园* {: C; ?) g* f& q/ N- z
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
5 e- i& ~+ _( U1 V2 X1 l9 M. \$ G7 h; @5.39.217.76预订电话： 012－5776837 012－57768372 k2 }4 Z( q5 n. v
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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