[中式食譜] 清酒煮跳螺

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& N1 x2 ^! U& n$ B7 J8 e5.39.217.76■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料5.39.217.762 b4 [; T5 i$ T5 X
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 5.39.217.768 [6 ^5 o# \: P0 U) {2 g8 u
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做法 公仔箱論壇' ?  G- N, V! N' D
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3 ^% i9 y  s- t. A5 x2 S3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。5.39.217.76$ I# a+ ]2 w/ J8 T+ P$ i
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, l; G( u; r0 g貼士
( P/ N2 Q7 O2 W公仔箱論壇記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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