 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
) [) U) b: }; ]/ P P: } Xtvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.76 b/ H1 s3 f3 v& T5 S' C4 i
公仔箱論壇: A- i, c l: j/ z( X; r t4 S
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙" y. B' R6 S6 J/ Z
) Z9 d- J6 g ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
- E$ ~% V4 y, e& ?" g1 C/ t8 H1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
* s% y2 f+ }/ m0 F2 U5.39.217.76 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.767 F2 S& p; n* W) L9 S2 b0 l& y: U- E
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；8 W c: z5 p$ r& G! L8 c* `5 _( l- P! |
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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" T- i$ ~& B& {, N+ H E4 k/ ]' g 功效：5.39.217.76. L; L4 }3 ?& E7 v) a
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb" S7 @' Y+ b) C
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 h* M% l$ m8 ^5 Q$ H% L
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 L9 J: L% L6 e# o1 Y t
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.76" f! l+ c, {, H' L0 `. a2 B
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7 l! C1 j7 P' B1 R5.39.217.76 腊鸭肶
6 I, }$ Y+ t9 ]+ b+ d' }公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
& Q# c6 K. S% I9 U2 e1 C- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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