[馬來西亞] 逾半世纪咖啡情「新合香」传至第三代后或失传

二零一二年一月十五日晚上六时二十九分
报道、摄影：吴美菁
这间传统咖啡店卖的不单是一杯浓咖啡，而是老板与老顾客们超过半个世纪的感情！
它就好像是一间情感联络站，即使是已经搬离这里，一有时间、一有机会，或者是刚好有事经过这个地方的话，他们一定会到这间咖啡店来坐坐，叫杯咖啡，坐下来享受一杯香味扑鼻的咖啡，然后，等待相熟的朋友出现，大家喝茶叹咖啡，细说当年。
从国家独立前就开始营业到今日的老咖啡店已经不多，而坐落在大山脚市区巴刹附近的“新合香”咖啡店，是少数仍在营业中的传统老店，至今传到第三代，可惜，这间老店看来极有可能会在第三代之后就找不到接班人。tvb now,tvbnow,bttvb& X+ Z* [! U" L) u' S; F: l
符和双：三大民族齐聚
店主符和双（64岁）说，咖啡店生意由祖父那一代传给父亲，再由父亲传给他，已经超过60年历史。如今，他与太太兩人是以半退休状态经营这间店面。$ P+ C* }7 ]: _& P5 `+ x
他笑说，我的咖啡店是大山脚人口里所说的“老人院咖啡店”，而且顾客群包括三大民族。老顾客多数会一边喝咖啡，一边闲聊。大选时期，店里突然变成政治讲坛，街坊可在“路边社”探听民意。5.39.217.76+ f) p3 W5 [5 \) }5 ]0 Y
“从前，老店是坐落在另外一边，自1951年起，才搬至现有地址，一直经营到现在。店里保存传统，采用火炭烧热水，原因很简单，因为火炭可以保温。”
他说，会来这里喝咖啡的多数都是老顾客，几十年来口味不变，他们一坐下来，他自然会泡出适合顾客口味的咖啡或茶水，有时忙碌而来不及收钱，顾客们在临走前会将零钱放在桌上。tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 D; ]  Z7 B
喝什么我送上一切尽在不言中tvb now,tvbnow,bttvb. k2 J, B6 Z, A
老店有很多特色，有个特色是独有的，就是你不需要告诉老板今天想喝什么，你只要一坐下来，咖啡或茶就会送到你的面前。除非，你今天想换口味。
符和双说，到他店里来的都是老顾客，新顾客很少，只要老顾客一出现，甫坐下来，他经常叫的饮料就会送到他的面前。5.39.217.76# f! o- k- N% H5 O
他笑说：“这就是老咖啡店的特色，一切尽在不言中。这也是顾客和我建立起的多年关系，有些老顾客甚至不需要相约，时间一到，就会到咖啡店来聚首。”$ b/ k: I0 q7 A4 R( [
除非是他的咖啡店没有开门营业，不然，一定会看到很多熟口熟脸的老顾客上门，而他也很开心为这群老顾客冲泡咖啡。5.39.217.76& W. y  N2 {' M. s
旧时三角板橱屏风依然在八卦桌高价也不卖
老店铺里的旧式摆设非常显眼，走入店铺，可看见八卦桌、屏风、三角板橱、算盘、悬挂在墙上的镜子、及高挂在天花板上的铁风扇！tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ S+ @( E3 d* B  |6 \* N
老板说，曾经有人出高价收购店里的八卦桌，也愿意赠送代替桌子，然而他坚持不卖，因为这是祖父年代传承下来的珍贵物品。
在这间老店铺里，可找到买少见少的三角板橱踪迹，而且这种旧时代的物品还能操作。在科技时代，人民多数都使用计算机，然而老板还是选择使用算盘来点算账目。
纯手工包点曾是卖点 2年前停止制作2 e. d  }# \! D8 z# I! E/ T7 W
老店铺卖的有咖啡和茶水、烤面包、半生熟蛋和椰浆饭。而纯手工制作的咖椰包和豆沙包，是这间店的另一招牌，一天可以卖出上百粒，但是已在两年前停止制作了。
符氏说，偶尔熟客会上门要求他们制作，但是由于纯手工制作的包点功夫多，加上没有人手，单靠他们兩老，真的是做不来。
每日清晨4时，兩老就会起身，准备烧热水等工作，大约5时就开店做生意了，他说，因为老店的顾客群多数来自巴刹小贩和商人。: l8 _8 y$ T. i) c: q) H0 R
老店每天在5时开始营业，周一至周五，大概在下午2时左右关店，反之周六和周末，人群比较少，所以大概中午12时左右就停止营业。
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