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日本南瓜（挖空） 1個、竹笙（切細件） 18克、榆耳（切細件）/素蝦（切件）/蘆笋片各 20克、冬菇（浸軟切件） 25克、素鮑魚（切件） 15克、素帶子（切件） 30克、甘笋片 8克tvb now,tvbnow,bttvb, h, d L5 `, m# V
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齋湯材料
8 d6 K: |2 Q; b" S大豆芽 200克、甘笋 180克、冬菇 28克、紅棗 8粒、陳皮 1塊、金針菜 20克、水 2公升
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% j7 H- C2 X/ k% a0 S' i5 h$ q調味料
/ X Q4 u& u `& h+ Y5 x/ Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/生抽各 1/4茶匙、老抽少許
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做法5.39.217.76% q. s2 H9 Q' A* D# ^9 x2 Y# H0 ]
1.先煲齋湯，煲滾 2公升水，下甘笋、紅棗、冬菇、金針菜、大豆芽、陳皮，滾起後收細火煲 1-2小時。) W- Y/ m+ T; v
3 _* x$ @: U1 S2 i2.煲滾水，下素蝦、素帶子、素鮑魚、榆耳、冬菇、竹笙、蘆笋片、甘笋片略汆水，撈起，放入已挖空的南瓜內。4 U$ {) Z2 `; @/ U6 k
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3.將煲好的齋湯，注入南瓜盅內，下鹽、糖、生抽、老抽拌勻。* y8 R1 k/ [3 n/ p- U& {+ P* ], m
% K" N- \% e+ L* f5.39.217.764.燒滾水，放入南瓜盅，以細火燉 1小時即可。
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* O% Y, E8 N1 Q貼士9 r+ d: A" `8 V& m
南瓜揀硬身帶青色、不太熟的，因太熟的話，燉後會走樣。$ j( ~7 |+ Q- X4 N% g7 |
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發表於 2011-2-3 05:25 AM
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